第二百四十六节大理美食（1）(1/2)

我们一进入古色古香，繁华无比的大理古城，我就被魅惑无比的大理古城深深吸引了。大理古城的四个城门飞檐走壁，每个城门都有无比灿烂辉煌，悠久古老的历史，显示着大理王朝是多么的辉煌壮观，多么的大气恢弘，我走在大理城里的青石铺就的蜿蜒盘旋的大街小巷上，心里油然而生一种敬慕之感。而且这里的古朴的民居房子大部分只有两种颜色，青色和白色，后来一问才知道白族人的祖先希望后代做人青青（清清）白白，街上人群川流不息，说说笑笑，很是惬意，我们正在眼花缭乱，目不暇接的看大街小巷的各种各样，美轮美奂的少数民族的流光溢彩，精雕细琢的特色工艺品，大理不但风光美，还盛产大理石。大理的大理石可以说是全世界最好的大理石。将一块大理石切开，横截面的花纹正好像是一幅山水画，在大理古城，随时随地都可以买到用天然大理石制作的文房四宝、花盆、花瓶、灯具等大理石工艺品，还有远近闻名都大理石画，还根据大理石的石质和画面特征制成各种物品，有屏风、挂屏、花盆、笔架、花瓶、砚台、图章、茶具、石臼以及制成桌面、凳面、靠背镶嵌在各种家具中。难怪云南十八怪中的其中有一怪叫做石头当画卖，确实不假，让人匪夷所思，难以忘怀，不过当地人却是见怪不怪了。而那些富有民族特色的白族蜡染、扎染是人见人爱的手工艺品，在这座大理古城可谓随处可见，见惯不惊，因为这里的居民个个都心灵手巧，几乎每家都有自己专门制作蜡染或扎染的小作坊。大理白族扎染是白族的传统民间工艺产品，在现代社会已经被列入国家级非物质文化遗产保护名录。白族扎染在民间素有疙瘩染之称，即浸染前先将白布按设计好的花纹图样用针线将花的部分驩撮绉缝紧，呈一种疙瘩状，然后再经果反复浸染后，拆开色泽未渍印的疙瘩即成各种花形，成品为蓝底或青底白花，有动物、花卉、风景名胜等各种图案，有服装、各式挂包、壁挂等，图案纹样丰富，具有浓郁的民族色彩。还有各种各样琳琅满目都当地特产，比如在大理非常出名，大名鼎鼎的邓川乳扇，邓川乳扇的烹调方法多种多样，煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒、生皆行，特别可口，看得我们口水连连。还有别具风格的下关沱茶，它的外形如蘑菇帽，很有特色，而且经久不变味，香气独特，因为茶是云南茶中相当古老的制品，下关沱茶属于普洱紧压茶类，非常别具风格，别具特色，还有让人过目不忘的大理雪梨，它产于洱海东岸，肉质雪白嫩细，吃起来香甜多汁，让人垂涎三尺，口水直流，还有好看的剑川木雕，历史悠久，雕镂精巧，气韵生动，极具民族特色。原为剑川民间工匠制作的家具、门窗、屏风等，还有许多栩栩如生都工艺品小雕件，供五湖四海都游人们携带，真是看得我们眼睛都直了。

胡娇娇吃了几个香甜的大理雪梨之后，肚子居然响亮的咕咕的响了几声，她不好意思的笑了：“真是饿极了，吃了大雪梨还是不解饿又，大家还是赶紧都吃点东西吧，这一路风餐露宿，一路上都是将就着吃，也没法吃个饱饭，哎呀，感觉真是又饥又饿呀。”曾吕也点头说道；“是呀，是呀，我也感觉好饿，我们赶紧找个馆子美滋滋的吃顿大餐吧。”

大家也是一副饥肠辘辘的样子，真是那种有气无力的感觉，走路都是一副翩翩欲倒的样子，于是都点头同意，还好这大理城中很是热闹，各种餐馆鳞次节比，比比皆是，到处是美食飘香，香气扑鼻，我们便找了一家看起来装潢十分豪华的饮食店走了进去，因为大理不仅是知名的旅游胜地，还是著名的美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，可以清泉烹茶，品味娇媚鲜花，感受花蕾与味觉的碰撞，无论是生皮生肉、竹虫蚂蚱，挑战味蕾的极限，都让人心驰神往。

那位店主看见我们十分热情洋溢，居然用最高规格的大理三道茶欢迎我们。在大理，三道茶本来是白族筵席上招待贵客的风俗，因为这白族三道茶出现在大理白族的许多重要时刻，比如贵客临门、迎娶新人。三道茶属于饮茶方式，属茶文化范畴。白族三道茶，借茶喻世，将饮茶与茶艺、人生融为一体，茶道中饱含了深刻的人生哲理。

第一道茶，称之为清苦之茶，寓意做人的哲理：要立业，先要吃苦。所以叫苦茶又称“百斗茶”，味苦性凉，苦中带涩，比喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为第二道为甜茶，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。清香甜蜜，寓意苦尽甜来。第三道茶他们称之为回味茶，入口回味生津，爽口润喉，是说生活是复杂的，凡事要多“回味”其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。三道茶冲泡程序说来繁复，所谓一苦、二甜、三回味，喝过一番，确实让人回味无穷，令人难忘。因为这白族三道茶出现在大理白族的许多重要时刻，比如贵客临门、迎娶新人。三道茶制作要求严格，有“三道”“六则”“十八序”之说。第一道苦茶，名雷响茶，茶叶被烘烤得微黄之时注入沸水，茶罐里隆隆作响，犹如响雷