第七十章 口味习惯(2/2)
物,落在炭火上立时散发出呛人的烟来,颇有辛辣之感。随着肉香散出,与那几种味道混合在一起,便成了一种很奇异的香味。杨铮先烤了十几串,闻着烤肉的香味,已不禁有些垂涎欲滴。待到烤得差不多时,先拿起一串尝了下,自我感觉味道很不错,再将其余肉串分给大家,说道:“小心别烫着。”
古成冶接过来吹了几下,咬下一块来,还没嚼上几口眼睛已瞪直了,随后几口将那一串烤肉吃完,连赞好吃。
杨大力吃了一串,也道好吃。古成冶带来的那两个伙计更是吃得眉开眼笑,说道从末吃过这么好吃的东西。
然而也不是所有人都买账。张氏吃了一串之后便不再吃了,显然对这味道并不怎么喜欢。月盈只是吃了一块肉,便捂住了嘴,似乎颇有些难以下咽。
杨铮见了,便拿过了她的那一串,说道:“既然吃不惯,就不要勉强了。”
月盈面孔微红,说道:“我来烤吧。”
杨铮道:“不用不用,你既然吃不惯,闻着这味道怕也受不了,再去串上些肉来吧。”
虽然不是所有人都喜欢吃,但见老爹和古成冶等人都很受用,杨铮心里已是相当舒畅。相较于前些天在吕成亮家的那次番椒品尝活动,这一回已算是大获成功了。
上一回用番椒烧制的几道菜,秀才们反响并不热烈。除了说这东西吃了会比较下饭之外,再没多少积极评价。杨铮本以为是厨子功力不到,或是自己指导失误,但尝了那些菜后,便知道问题不在于此。
后来他想明白了,番椒并不是鱼翅熊掌那等珍馐佳肴,只是一种味道独特的菜蔬或作料,而在人们的口味上,总有个习惯和接受的问题。
能在秦州见到番椒,说明这东西传到大明应当有不短的时间了,士人多有盆栽此物者,风气的形成也是需要一个过程的。然而以吃著称的天朝子民,并没有很快将这东西列入食谱,应当有其客观原因。
番椒传入的途径,应是在广东、福建沿海一带,随着与西方人贸易带来的。便是在后世辣椒风行天下之时,那里的人也不怎么爱吃这东西。
另外相较于士人阶层,大概平民百姓对此物的接受会更快一些,因为这东西能促进食欲,便于下饭。
秦州的普通百姓,一年中有大半年都在吃高粱。这些人家中大都不富裕,往往一两天才能吃上一次盐。而没有盐的高粱饭,实在是很难下咽。若是作以辣椒,虽不能替代盐的功用,至少能让人比较顺畅地把饭吃下去。
有鉴于此,杨铮觉得番椒在秦州还是很值得推广一下。至少种这东西不用交税,得来要比盐容易许多。赵澍坪从分司园中弄来的番椒,都被他带回了家,用线串了挂了起来。今日烤肉所用的辣椒,都是已经干透之后取了籽的。
杨大力吃了几串烤肉,取了一坛酒打开,给古成冶等人都倒上了。几人边吃边喝,颇感痛快。烤肉中加了辣椒,实是让人吃起来有些欲罢不能。
杨铮给他们烤肉,也就很有劲头。心想:“哪天让那些秀才们也尝尝这个味道,就不信连烤羊肉串也没人欣赏。大姐夫总念叨着要做点什么,卖牛肉面恐怕还不如开个烤肉铺子。不过今年肯定不成了,待明年种下大片的辣椒,又培养起一些吃货帮着宣传,那就差不多了。”...看书的朋友,你可以搜搜“”,即可第一时间找到本站哦。
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