第三八八章 迈向世界的脚步 下(2/2)

“佛跳墙分为主料，配料，调料。主料就是大家碗里的这四样干货，鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚。配料就多了去了，有鱼唇，整鸡，整鸭，扇贝，蹄筋，猪蹄，金华火腿，排骨，猪肚，乳鸽，鸽蛋。。。。”江云枫说完主料后掰着自己的手指一下就细数了几十种配料食材，无一例外全是硬菜或是山珍海味，惊得大家下巴都快掉到地上。

“为什么说废工废料费时，因为这道佛跳墙是要分成两次来制作非常消耗时间。而且炖完第一遍原汤之后所有配料全部丢弃，原汤不含一滴清水所用的全是陈年花雕酒。”除了符华和薙切绘里奈之外，其他人听到这么多配料只用来炖一便就全部捞出丢弃，原本悬着将掉未掉的下巴直接掉到地上。

看见众人的反应江云枫很满意于是接着加码“昨天早上，我将干货全部用温水浸泡同时也开始准备顶汤。佛跳墙的关键就在于汤，无鸡不鲜，无骨不白，无肉不香。配料中的生肉类斩件沸水抄一下撇去血沫，热锅加油先下葱姜呛出香味，再入香料最后将鸡鸭猪蹄等入锅翻炒一下，整坛整坛的陈年花雕酒往锅里倒，直到淹没所有的食材大火烧开，转移到瓦罐之内再添入金华火腿，鱼唇，扇贝之类的配料，大火熬三个小时转小火煨四个小时。蒸发完酒精留下酒香，配料经过这么长时间的煨煮精华才完全释放到汤汁里。”

“七小时过后，过滤出所有配料全部丢弃。泡发的主材清洗处理干净依次放入琉璃瓷坛再倒入过滤出来的顶汤，封坛再蒸六个小时。开启食用的时候才放盐，我前后总共消耗了两天一夜的时间，耗费大量材料最后就得大家手上的这一碗。”

大家听完后不说话都默默的细细品味着自己那碗汤。

“美味的食物尝一点就够了，多了反而破坏了食物的美感。”薙切绘里奈谢绝了符华再来续一碗的提议，转头对江云枫说“你不看一下那信封里到底装着什么？”

“对喔~都什么年代了，像这样的世界性权威组织居然还用书信的方式传达信息会不会太low了，不过这信封还真是精致呀！”江云枫掏出那只白色信封，挑落朱红色印有徽章的火漆取出手写的邀请函展示给大家。