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首页 >> 末世小馆 () >> 第四百八十一章 所罗门巨鳗
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第四百八十一章 所罗门巨鳗(2/2)

鳗鱼,当然要碳烤,根本不存在第二个选项。

鳗鱼仔细的洗净表面的黏液,去掉头,由背后开口破成一整张鳗鱼片,顺带将骨头整根片出。

碳烤鳗鱼,一定要保证鳗鱼横切片有三指并排的合适厚度。

厚了,鳗鱼不易成熟;薄了,在烧烤时很容易失去其细嫩润滑的口感。

切好后,以姜丝和黄酒腌制去腥增香。

至于碳烤的调料,则简单无比。

尚未成熟的青花椒占一、去了籽的干红花椒占九,与三分量的青盐下大铁锅同炒,直到盐色微黄并沾染了青花椒的绿意即可出锅。

出于明光习惯的口味,再用普通的新鲜红辣椒放到炭火上烤至表面焦黑内里软糯,去尽表面黑皮撕成细丝后加入老醋与姜丝,点上几滴香油,就成了一份麻辣酸香的烧辣椒蘸水。


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