270.鳝鱼啫啫煲(2/2)

“生啫”和“熟啫”之分，生啫就是食材生的时候就放入瓦罐直至煮熟，而熟啫则是先将食材煮熟，最后放入瓦罐，不过这样一来瓦罐其实也不过是个盛菜的容器而已，丢失了啫啫煲的精髓。

白夜选择的自然是生啫的方法，他打开炉火，将火焰调到了最大，然后架上瓦罐，准备开始料理。

啫啫煲全程都是用猛火料理的，这也就是为什么说啫啫煲是火候料理的极致。

高温的火舌舔舐着瓦罐，瓦罐的温度迅速的升高，这时白夜往瓦罐中倒入了油。

高温的瓦罐转瞬间就完成了热油，油刚倒入便开始冒烟了，这时白夜将葱姜蒜下锅，进行爆香，随后加入一旁的鳝肉，用两根长筷子不断的翻动着。

大约鳝鱼肉三成熟时，白夜往里面倒入调好的酱汁已经各种调味品，继续大火翻炒着。

再过一会儿，等差不多八成熟的时候，白夜抄起一旁的花雕酒淋了上去，酒与火接触，瞬间火势暴涨，熊熊的火焰几乎直接将整个瓦罐包围。

但就在这是，白夜却关火，拿上一个空盘子托住滚烫的瓦罐，直接将这瓦罐端上了上去。

短短五分钟不到，料理完成。

“我完成了，请享用吧。”

白夜自信的朝着少女说道。