第九十七章 沙蟹汁的配方(1/2)

刘芒他们三人说话的空档，李尽然已经品尝完三位选手的菜品，开始点?24??了。

相比上次刘芒遇到的那个老者，李尽然的点评可说是毫不留情，极尽刻薄。

“胶东一品居的兰盾？你做的这叫什么？荷叶叫花鸡？鸡的味道在腌制的过程中，味道没有渗透进去，烤制的时间也不够，都还有腥味，你连基本功都没入门，还好意思来参加厨神大赛？”

“桂南三鲜馆的万旭东先生是吧，你这川味辣子鸡可真的是名副其实啊，可真辣啊！除了辣就没有别的味了！应该有的麻呢？你学的是真正的川菜吗？简直是一盘垃圾！”

“至于江东楼上楼的罗霸道总厨，你不是主学的湘菜和鲁菜吗？今天怎么做起了粤菜？”

“哈哈，厨艺要想提高，就要不断学习新的东西，虽然我刚学习粤菜才两年，但一通百通，只要基本功打好了，上手也是挺快的。”

“嗯，学无止境，这才是一个厨师真正要走的路。”李尽然点点头，夹起盘子里的一块白斩鸡：“那就尝尝你这两年的成果吧。”

“装！你tm再跟老子装！”罗霸道和李尽然在底下唱双簧，五眼在观众席里破口大骂。

“无耻啊！真他娘的无耻啊！我以为我的脸皮是天下第一，但和他们一比，那就只能屈居第三了。”

“没关系，由他们来，不是还有其它评委的么，看别人怎么说。”刘芒很是淡定。

“好！”李尽然闭上眼睛，细细吃完嘴里的鸡块，脱口叫道。

“这个白斩鸡，色泽金黄、皮脆肉嫩、滋味异常鲜美，真的让人百吃不厌啊！但更特别的是它的蘸酱，简直一绝啊，各位评委，你们快尝尝！”

“靠嘞！老大！咱们走吧！看着恶心！”五眼做出一个呕吐的表情。

“再等几分钟，看看结果再说，虽然这李尽然满嘴跑火车，但罗霸道这次做的菜，光从色泽上看，就比其它两个的强上不少，我猜他这轮肯定胜出。”

很快，结果不出刘芒所料。经过评委的投票，罗霸道以35票的高票数，赢得了进入半决赛的名额。

“好了，我们走吧，小梦一个人待在宾馆，肯定饿了，我们回去带她出来吃东西。”刘芒说道。

可就在刘芒三人离开观众席，准备绕过大厅的圆台，从后面离开的时候。

罗霸道从台上朝他们走了过来，拦住了刘芒的去路。

“早在上次初赛，我就该猜到你是刘建立的孙子了。看着你爷爷的份上，我提醒一下你，年轻人还是应该有点自知之明的好。”罗霸道皮笑肉不笑的说道。

“多谢你的好意。不过，我也提醒一下你，不是自己的终究不是自己的，别人的东西，还是少拿为好。”刘芒挺起胸，不卑不亢的回道。

“是吗？看来你对自己很有信心啰？”罗霸道笑了起来，将手里端着的白斩鸡递到刘芒的面前。

“尝尝看吧，看自己的差距在哪里。”

刘芒迟疑了一下，伸手捏起一块白斩鸡，在酱碟里蘸了蘸，送入口中。

“这！这味道很特别啊！”鸡块一入口，刘芒心里一惊。

罗霸道的这个白斩鸡，味道比他想象的还要好。

不但鸡皮q弹，鸡肉滑嫩，更重要的是这个碟子里的酱汁非常的特别。

虽然闻起来有一股海腥味，但吃到口里却特别的鲜美，配合上白斩鸡的味道，真的让人咂舌之下，回味无穷。

“这是沙蟹汁？”

“哈哈，没错！这就是沙蟹汁，怎么样？很意外吧？”罗霸道笑了起来，一脸的得意。

居然用沙蟹汁来做这个白斩鸡的蘸碟，刘芒心里不得不佩服罗霸道的做法很大胆。

沙蟹是生活在海边沙滩上的一种甲壳类动物，一般在退潮的时候大量出现。

北海的渔民抓到这种小东西后，会将它用清水放养几天，洗刷干净后，用木棒捣成碎末。然后加入盐、白酒、姜葱腌制成酱。

因为在制作的过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味。

所以就像臭豆腐一样，有的人很喜欢，有的人却避之不及。

这里的评委很多都不是沿海地区的人，他们本来应该对这种海腥味是很排斥的。

但罗霸道却不知道用了什么办法，将本来浓郁的海腥味降到了最低，只保留了沙蟹中自然的鲜味。

刘芒伸出一根指头，在放着沙蟹汁的蘸碟中沾了一点，放入嘴中抿了抿。

“嗯，柠檬、黄酒、生抽、白糖……”刘芒咂巴着嘴，将酱汁里所含的调料一一尝了出来。

罗霸道脸上的表情黑了又白，像是见了鬼一样。

刘芒上次复制彩虹包子的那场比赛，他根本就没在场。

事后听人说起，也只是觉得，应该是刘芒以前恰好做过那道菜，所以并没什么了不起的。

但刘芒现在的表现，完全颠覆了他的认知。这样的味觉让他相信，这世上是真的有天才存在的。

“还有一味佐料是什么呢？像水果又不像。”刘芒疑惑起来，皱起眉头细细思索。

罗霸道松了一口气，如果都能尝出来，那他还混个屁啊。

“对了，是杨桃！”刘芒笑了起来：“这玩意我只吃过一两次，味道有点想不起来。”

罗霸道面如死灰，他像一个已经梭哈的赌徒，却轻易的被人猜出底牌。

“年轻人，你很不错，真的很不错，如果你爷爷还在世的话，他一定会将楼上楼传给