第六百九十章 鱼羊鲜（中）(1/2)

刘芒将洋葱芯剁成细末后，又从桌上取过一个红菜头，切成丁，准备放入料理机中榨汁。

红菜头也叫红甜菜，口感甘甜，外形和萝卜有些相似，不同的是，它的肉质从里到外都为鲜红色，是西方常见的一种蔬菜。

随着料理机的运转，切成丁的红菜头已经被榨成鲜红的汁液。

这个时候，单简的羊肉糜也打好了，她擦了擦额上的汗，端起送到桌上。

“总厨，你看行吗？”

“嗯，非常好。”

经过不断捶打，羊肉中的筋络尽碎，已经蜕变成浓稠的肉酱。用指尖捻捻，连而不断，非常有黏性。

相信用这种肉浆做出的菜品，口感肯定爽脆嫩滑，美味无比。

“好了，我来搅拌，我帮我加配料。”刘芒先将洋葱细末倒入，再加入少许的黑胡椒粉、味噌酱油还有香料进行调味……

“总厨，为什么要放这个？”单简端起那一碗嫣红的甜菜汁，问道。

“染色啊。羊肉经一加热，便会变色。正好有这个甜菜，才能做出梅花的样子。”

“哦。”

接下来，刘芒用手不停的搅拌盆中的肉浆，而单简则将榨好的甜菜汁分批次加入。

在加入甜菜汁后，本来粉红的羊肉浆变成了如同朱砂一般的亮红。

“小简，帮我拿个裱花袋。注意，裱花嘴要上方形的。”

“好的。”单简应了一声，心中却越来越好奇。

怎么又要用到裱花袋了？羊肉丸子不是可以直接用手挤的吗？

她按捺住心中的好奇，从带过来的工具箱中取出裱花袋送到刘芒面前。

刘芒把肉浆灌入，然后洗了把手，又取过一个圆形烤盘，用刷子刷上一层清油：“小简，烤箱帮我预热180度。”刘芒接着吩咐道。

“老刘，我们的摆盘完成了，你看看行不？”林萧和贺东临两人小心翼翼的抬着一个大圆盘，将雕刻好的作品放到刘芒这边的桌上。

这个直径将近一米的圆盘是刘芒他们从国内带过来的。采用景德镇特殊的开片技巧烧制而成，专门用来盛放一些大型菜品。

“不错！不错！”刘芒连连点头。

此刻，圆盘中摆放着一株高约三尺的梅树。梅树上斜斜朝一旁伸出一根粗壮的枝桠。在枝桠下，还摆放着几块特意用镂空法雕刻的太湖石，和梅树一起组成一副精美的画面。

梅树用的食材是南瓜，太湖石是哈密瓜。林萧和贺东临的手艺自然不用说，如果不细看，还真看出来是食物做成。

“本来想雕几片叶子的，后来才想起，梅树开花时根本没长叶嘛，差点犯了个低级错误，临时改成石头了。”林萧说道。

“还需要改进吗？”贺东临问道。

“有些小细节需要改改。”刘芒躬着身子，仔细查看了一下：“比如这个树干，颜色不太对。刚才我不是拿了一罐墨鱼汁嘛，麻烦贺师傅加淀粉调成糊，再抹在树干上，这样才更接近梅树的颜色。还有，林兄。你再准备点碎冰，一会上菜时撒在盘中和树梢上，梅花可是腊月开的，上面有点雪才像嘛。”

“好的。”贺东临转身去拿墨鱼汁，马上又一怔：“小刘师傅，你拿墨鱼汁的时候就想到要用来给梅树上色？”

“嗯，脑袋中有这个想法一闪而过，就顺手拿了。”刘芒笑道。

“佩服！”贺东临忍不住伸出一个大拇指。

“老刘，羊肉准备拿来烤吗？”林萧注意到桌上的烤盘。

“是的，煮和煎都不太好定型，烤才更合适。”刘芒拿起裱花袋，轻轻挤了几下，一个五瓣的粉嫩花朵便在烤盘上成型。

“那鱼子呢？你打算怎么处理？”

“不用处理，鱼子得生吃，一经加热鲜味尽失，我准备在羊肉烤好后，放在花瓣点缀成花芯，反正花朵不大，一口刚好一口。”

“你这脑袋怎么长的，怎么随随便便都能想出绝妙的主意？”林萧叹了口气：“完咯，我看这一辈子都是给你打杂的命。”

“那下场你来拿主意，我来当你助手。”

“别……还是你来吧。”林萧连连摆手，按住一大坨冰块‘吭哧吭哧’刨了起来。

刘芒他们在台上忙活，全然没有发现底下的观众和评委们早已发出一阵又一阵的惊叹声。

虽然还没看到最后的成品，但刚才贺东临和林萧的临场雕刻，还有圆盘中那株栩栩如生的梅树，却让所有人都不愿把目光从大屏幕上移开。

“如果不是在现场亲自看到，我实在想不出，用普通的南瓜和哈密瓜，能在短短的时间内雕刻出这样的作品。”

“对啊！这还是做菜吗？这简直是艺术！”

西餐在菜品摆盘中很少有食雕这个概念，很多观众还是第一次见，难怪惊叹连连了。

“雕刻完的食材还能吃吗？这样不是很浪费？”但同时，也有观众提出质疑。

“不算浪费吧，美食的美并不止在食物的味道上，视觉的享受同样是一种美，中国菜真了不起！”立刻有其它观众反驳了。

相比刘芒，巴巴拉这边的厨师做菜就没那么好看。但从灶台前传出来的香味，还是让一些观众情不自禁的吸起了鼻子。

‘玛萨拉咖喱鸡’的大概做法是将整鸡去骨去皮，切成小块，然后加入肉桂，草果，草寇，丁香等香料磨成的粉进行腌制。

接着下锅用印度特有的一种酥油炒香洋葱，再加入鸡块进行翻炒。

印度的酥油和藏地的