第151章 北宋（二十一）(4/6)

这一种鲜美不同于鱼类的鲜甜，亦不同于羊肉醇厚的感觉，这种鲜味带着一种繁复的层次感，伴随着咀嚼，一点一点被他的味蕾所捕捉到。/p

那是肉类所特有的味道。/p

但是猪肉……或者说，火腿，有那么香吗？/p

白玉堂瞪大了眼，和他有类似反应的是吃了一口蜜汁火方的陆小凤了。/p

火方甜蜜中带着肉类的敦实口感，本因为脱水转为硬块的坚硬纤维被蜜水和汤汁重新软化，使得每一根纤维中都被带上了浓重的食材原味。/p

火腿本身的原味极咸，但是因为使用的料理手法使得咸味中加入了甜味，甜是一种最简单的化咸的方法，甜咸交加，只要配比得当便可得出由人又特殊的鲜味。/p

而同时，火腿中除不尽的咸又能淡化甜味带来的腻感，可谓相辅相成，互补使得滋味更美。/p

这道菜震惊到的不仅仅是陆小凤，就连白锦堂和白锦羲二兄弟也极为吃惊。/p

他们知道夏安然有了法子去除火腿的肉腥，但是蜜汁火方这种耗费功夫的大菜，在试菜只是他是没有做过的。/p

作为试吃员的白家两位大哥自然也没有吃过，毫无心理准备，可以说今次的这道蜜汁火方达到了夏安然之前试菜的巅峰。/p

只是遗憾的是，因为吃饭前的些许耽搁，使得这菜稍稍冷却，后为了保证口感复又加热，味道应当是有所影响。/p

即便如此，滋味却依然极佳，一改几人心中火腿的传统怪味印象。众人再齐齐看向了味觉灵敏，又吃过不少富贵大菜的花满楼。/p

后者轻轻放下筷箸笑着“看”向了夏安然“我只可惜，夏弟应当是此生不为厨。”/p

言下之意是，如果夏安然做厨师的话，他一定是要来聘请的。/p

在宋代，厨师为男子就和现代一样是极其正常的事，尤其是古代厨具沉重，女子轻易举不动。但是到了宋中期，厨娘作为一种奢侈的存在开始在大宋美食圈刮起旋风。/p

只因为稀少，故而珍贵。/p

但是此时此刻君子下厨依然是极其正常甚至相当风雅的事，尤其是友人之间，下厨做上几道菜邀请朋友共进一餐，是士大夫们的寻常交际手段……当然，前提是下厨之人得当真有自知之明！/p

比起两到火腿大菜先声夺人，两道海货倒是寻常发挥，毕竟这三位都是刚自江海湖边而来，海鲜湖鲜到底还是吃的新鲜，但是也得到了两人对于其料理方式取长补短的夸奖。/p

令人意外的是，椒盐排条倒是得到了几个男人的一致好评。/p

他们和白家两位大哥一样，对此的评价都是——下酒最佳。/p

几个大男人吃这些菜自然不够，白家的厨匠们及时发挥加了两道羹煮，能做白家的厨匠，还要伺候好极其挑嘴的白玉堂，白家的厨匠本身功夫也不低，在学习了金华火腿的各种去腥方法后，他们便试探着在羹汤内加入了火腿丝提鲜。/p

事实上在灶间做完了这一宴的菜肴后厨匠们本身也在试菜，正因此，才能在主家们突如其来的加菜要求下端上一道不失面子的大菜。/p

炖在汤中的火腿丝因为面积较小，和水的接触面更广，其中的油脂极其发酵物质全数融进了汤里，合着菌菇、猪骨、豆腐、芥菜熬出的羹汤，看着清淡，却极其的鲜香。/p

完美的化解了最后食用的油炸食品的油腻感。/p

“当真是刮目相看”陆小凤如此评价，他啜饮了一口茶水漱口，以茶杯朝着夏安然举了举“夏弟可一定要长命百岁，为兄还真想吃这一宴吃到老死呢。”/p

夏安然并不知他此话意有所指，只是笑着道“这有何难，等等我便将如何烹制火腿的法子写下来，陆兄交由厨匠让其实验即可。”/p

“厨匠们均都技艺高深，若是有心钻研此物，定能做的比我更加美味。”/p

见他并未听出话外之音，陆小凤也就点到即止，接下来二人玩笑般得说了有关采购火腿的事，又浅浅提了几句关于猪肉的吃法，刚从松江回来的白玉堂更是拿出了从松江带回的美食点评食谱与诸人分享，引得陆小凤连连道明年定要去松江一吃。/p

而见到这一册食谱夏安然漂移开的眼神也让白玉堂肯定了他的身份。/p

这一次接风宴吃的众人都极其满足，直至月上中天才散。/p

在夏安然看来，可能是白三少酒足饭饱的缘故，在第二日二人再见面之时，白玉堂看见到他的态度，已经转为温和，再不见初见时的几分敌意。/p

甚至他还参与了一大清早带着小动物的热身活动。/p

大早上的夏安然就被家里小动物吱吱哇哇的声音吵醒，等他推门一看，就见白玉堂正被三狗二猫一鸟夹攻。/p

主攻是细犬妈妈，辅攻是多多鹦和一只黄『色』皮『毛』的大猫，另外三只幼崽起扰『乱』战局的作用。/p

白玉堂此时一身武生打扮，在犬猫攻击中躲闪，时不时还要躲开空袭。/p

期间，三只在地上流窜的小崽子就像是不定时的炸弹一般，它们行动恣意，毫无规律亦无顾忌，这些自出生至今都未曾受过伤害的幼崽行事可谓百无禁忌，带着一种天真的自信。/p

和小『奶』狗胡『乱』奔跑不同，小『奶』豹的攻击yù_wàng比它们强上许多，它弹跳力强，所以时不时想要跳上白玉堂的背部，它虽然年幼，但是也知道正确的狩猎方式就应当是跳上猎物的背部将