第13章 制作腊肉(1/1)

昨夜下了一场雪，早上院子里的菜苗上还稀稀疏疏挂着点点雪花。

徐瑶把猪肉推到院子里，自言自语道：“哎，昨晚忘记给菜园盖上一张胶纸了，这菜准要冻坏了吧……”

她进去厨房搬了几个木盘和工具出来。

把猪肉搬到院子里的石桌上，徐瑶先去打磨了菜刀，砧板是陆决明上山砍的银杏木砧板，不容易开裂，还很抑菌。

作为一个外科大夫，陆决明不仅看起来冷峻禁欲，并且刀工一流。

哎……她怎么又想他了啊！

徐瑶撸起棉衣的袖子，露出白嫩的手臂，把猪肉按照结构、纹理切成一条条，把猪肋排和大后腿用盐腌制放在事先准备好的木盆里。

猪肉要用食盐腌渍一夜，山下夜里冷，可以使肉快速入味。

趁着这个空隙，徐瑶把五花肉洗净切成小肉块，放入盐、花椒、辣椒、胡椒粉和糖，再倒点白酒去腥。

搅拌均匀后，先放着腌制半小时。

接着，她打了两桶水，拿了木凳坐在水井前翻小肠，用竹篾把小肠里面的脏东西刮干净，再过了几遍清水。

差不多弄好之后，徐瑶搬出上次在超市买的灌肠机，一个人开始灌猪肉肠。

灌肠很讲究手上功夫，考验一个人的耐力。

徐瑶和陆决明离婚之后，在危险重重的末世历经磨炼，要谁忍耐力，她不会轻易输给任何人。

灌好的肉肠用线条扎出一节节，用牙签在上面扎了小洞，挂在放柴火的耳房里晾晒。

再下来就是制作咸蛋黄腌猪肝了。

徐瑶把买来的咸蛋黄上的黄泥冲洗干净，敲碎取出其中的蛋黄，把蛋黄塞入洗净的竹竿里面，用水草把猪肝缝合起来。

最后用食盐将猪肝表面均匀涂抹，然后和灌肠一起挂在耳房。

忙完这一切，已经是下午两三点了。

大冷天的，徐瑶累得额头滴了不少汗珠。

她连汗都来不及抹，穿上水鞋，背上背篓进山去了。

清河村背后是一片悬崖陡峭的后山，这里植被茂盛，四季轮回，总是盛开着各色野花。因为气候愈发恶劣，这里的果子很是酸涩，因此村民都不兴上山采摘果子吃。

徐瑶用镰刀砍了不少松柏树枝，路过一片野生桔子林时，树上挂着的沉甸甸的桔子居然无人问津。

她摘了一个尝了下，“呸！”

好酸啊……

要掉牙了！

她摇摇头，不过自己只用桔子皮来熏腊肉应该没问题吧！

徐瑶放下背篓，攀爬上树，摘了不少桔子。

柏树树枝，桔子皮和果壳，都含有丰富的植物油脂，放在火塘里燃烧，那些无法溶解的物质就会随烟雾缠绕在肉肠上面，天长日久，会使熏肉产生一种令人难以忘怀的清香。

回到家的时候，遇到了她的便宜弟弟徐济生。

徐济生看见她，蹲在门口扯了扯脸，有些抱怨：“姐，门我打不开。”

而他抱怨完，看见徐瑶也根本没打算接过他姐背着的背篓，依旧是坐着。

徐瑶暗笑：你当然打不开啦！因为姐昨天晚上新换的锁！

“你来开什么？”她站在门前，也没打算开门。

徐济生扯开一个笑脸，有点不好意思挠头：“姐，我要去上班了。”

“上班好啊！恭喜你啊！”徐瑶不咸不淡道。

“可是……可是，上班的地方离家里很远。妈说……妈说，要给我买辆小车。”