0307 差距(2/2)

徐毅把红豆捞出来清洗干净，倒进电饭锅里煮了起来。毕竟是新鲜的红小豆，水沸腾以后没多久，电饭锅里就散发出一股浓郁的香味儿。徐毅揭开锅看到里面煮豆子的水都已经变成了暗红色，很多豆子都脱皮裂开，豆瓣都被染成了跟汤汁一样的暗红色，就盖上锅盖把开关抬起来闷着省得豆子沾底糊掉。

闷了差不多一个小时，徐毅才再把电饭锅开关打来，煮到汤汁基本收尽就把电饭锅断了电。徐毅拿着勺子捞起一颗豆子倒进嘴里，绵软嫩滑的红豆用舌尖轻轻一顶就化开了，散发着一股浓郁的豆香。

徐毅垫上抹布，拔出电饭锅内胆坐进装着冷水的钢桶，等到红小豆冷却下来，端着锅子把红小豆直接倒进榨汁机里，直接打成了红豆泥。

如果是在老家，这样的红豆泥只要加上白糖或者糖精就能直接使用了。不过徐毅这次想要换个花样，他也不往里面加糖，反倒又把豆沙倒进炒锅里面炒了起来。徐毅一直翻炒着红豆泥，使得里面的水份出去，一直到豆沙开始变干甚至稍微有点变白的时候才关掉电磁炉，让红豆沙冷却下来。

等到红豆沙彻底变凉以后，徐毅端着炒勺去帐篷里面直接舀了蜂蜜加到豆沙里面搅拌起来。蜂蜜怕热，徐毅没有办法只好把豆沙炒干，要不然这蜂蜜的香味儿就淡了，到时候这成品的质量自然也会没那么出彩了。搅拌均匀以后，徐毅舀了一点豆沙品尝了一下，满口豆沙的清香还透着一股浓郁的蜜香，味道非常协调。

看来自己的想法果然没错，蜂蜜拌豆沙的效果比糖好多了！

这馅料的味道让徐毅非常满意，也对即将成品的青团有了更多的期盼。

徐毅美滋滋地拿来蒸锅开始包青团，从面团上揪下来比蛋黄稍大一块搓圆拍扁，在中间加上一勺豆沙再包起来，做成比鸡蛋还小的团子摆在蒸笼的屉布上面。

等着所有的青团全都包好以后，徐毅往蒸锅里面添上水放在电磁炉上烧了起来，等到水开以后，直接把几个蒸笼叠起来扣在蒸锅上面，大火蒸了差不多一刻钟。

熟透的青团看上去颜色非常鲜艳，或者还是茶粉太少的缘故，看上去没有那么绿，反倒带着一种新嫩的色泽，浅绿色的糯米微微有些半透明的感觉，隐约可见中间包裹着的豆沙。

徐毅用筷子小心地夹了一个放在碗里，这团子看起来反倒像是一个大个儿的绿色汤圆一般。轻吹慢咬，茶香和着玉米以及椴花的清香混合一处，淡雅而细腻。咬开薄薄的外皮，香浓的豆香与蜜香扑面而来，直如三月晴阳时候正午的春风一般温暖宜人。

这青团味道相当不错，就算平素对甜食不感冒的徐毅都一口气干掉四五个才停下来。

徐毅心满意足地叹了口气，直觉这呼出的空气都透出一股茶香和蜜香。

尽管蜂蜜加红小豆这样的搭配仍不难模仿，不过自己这不管红小豆还是蜂蜜的品质都远远超过外界，共同调配出的馅料品质自不必说。就算是搭配皮子的那些茶粉，品质也绝对超过市面上那些普通的茶粉。不管是谁想要制造同样的青团，形似肯定没什么问题——青团原本就是传统应季小吃，做法没什么复杂的。但是如果想做到品质和味道跟自己这完全相同，这就不是谁都能轻易做到的——毫不夸张地说，自己这青团很可能这就是这世界上独一无二的美味！