0268 生熟(1/2)

刘丽萍觉得奇怪，问到：“不是这么简单吧，这烧一下就能闻出来有没有胶原蛋白，那这是啥东西？”

徐毅小心地把纸灰和剩下的纸团起来，捏在手里，向屋里走去，说到：“我哪儿有那么神奇，这只能是排除了明胶的可能，毕竟明胶里面同样含有不少的半胱氨酸，半胱氨酸里面是有硫元素的，这氧化以后就会产生硫化氢，就像烧毛发的那股子臭鸡蛋味道一样。”

捏着纸团把它扔到厨房的垃圾桶里面，徐毅问其他人：“你们觉得这东西是什么？”

胡逸飞摇摇头，笑着说到。“我对这东西完全没概念，不知道是啥。你要让我猜，我只能说是植物界的奇葩史莱姆。”

胖子想了下，觉得还是再看看才知道，就问刘丽萍：“小刘，你脸上弄下来的面膜扔哪儿了？”

刘丽萍指了指厨房说到：“我怕把卫生间的下水道堵了，也装袋子里扔在厨房的垃圾桶里面了。”

胖子听了然后就伸手抽了张卫生纸，垫在手上去垃圾桶里面翻了一下，然后回来说到：“看这东西这个样子，我倒是想起几样能变成这个样子的食品添加剂来。”

“什么东西？”

胖子拿起来那袋子剩下的面膜说到：“淀粉和预糊化淀粉呢肯定不是了，淀粉没办法用冷水糊化，预糊化淀粉倒是能被冷水溶解，只是这么长时间，这淀粉会老化不能再保水了，再加上看这种子上面看着也挺干爽的，所以基本上可以排除这两样东西了。”

徐毅笑着问到：“那你觉得像是什么？”

“我觉得吧，这东西很可能是跟琼脂差不多少的东西。就是不知道小刘泡种子是热水还是冷水了，不过琼脂要加热到八九十度才能溶解，冷水是泡不开的。”说着胖子抬头看了看刘丽萍。

“自然是冷水了，我以为这东西是蛋白质。这要是热水的话，营养不是都被破坏掉了吗，谁知道这玩意儿跟蛋白质一点儿关系都没有呢。”刘丽萍无奈地摊开手说到。

胖子摇头叹息一声，说到：“这养生和美容业害人不浅呀！”

刘丽萍白了眼俞杭生：“这怎么又不对了？”

胖子摇头说到：“就像老三之前说了，这蛋白质的活性，是人类最不需要，甚至是要严格避免的东西。没有火之前。人的寿命也不过十几二十年，要真像那些狗屁不通自相矛盾的养生学上面说的什么都要生吃，这跟人类进化不都是自相矛盾吗。”

“如果真的全都保存活性，那么这除了茹毛饮血之外还有什么更好的选择吗？只是这肉和蔬菜什么的都是在自然环境下长出来的，你也很难保证这些东西里面有什么病原微生物，你想着保留蛋白质的活性。这必然使得那些病原微生物也保留着活性，不管什么都是生的比熟的新鲜，这得多荒谬！”

“对于火的使用，堪称人类历史上最重要的开创，即便只考虑营养吸收的效率，这熟食也远比生食更好，更何况熟食还有利于杀灭各种食材上面的微生物和寄生虫卵。当年都用棉布时候。说化纤好，等到到处都是化纤了，这又说棉布好。全民熟食的时候又去鼓吹生食多好，其实我想想吃生肉面膜那个就觉得恶心，这是纯复古风吗？盲目地追求所谓的‘营养’其实本身就是一种愚昧。”

“比如说，任何摄入的蛋白的最主要目的都是被水解成氨基酸才能吸收的，而加热变性以后的蛋白质更加容易被消化酶水解，所以这营养破坏的说法其实是不靠谱的。这加热以后还会促进蛋白质的吸收，反倒更加有营养。”

“就算不说动物性食材，比如说茄子里面还含有大量的尼古丁，如果生吃茄子，且不说这味道如何，只怕这摄取的尼古丁比吸烟还要多，再像豆子这种东西生吃不止因为致密不容易消化。甚至还会因为里面含有的那些蛋白酶抑制素之类的东西导致中毒事件的发生呢，所以一味地强调生食有益，其实那就是不长脑子的放屁！”

刘丽萍说到：“人家又没说所有的东西都生吃，而且说的营养成分破坏还包括别的黄酮类以及维生素吧？”

胖子点头：“你说的这点还算靠谱。只是如果你去网上查查有些脑残的列举出来的熟食害处，你能找到各种各样更离谱的说法，什么破坏营养物质，形成毒素，削弱免疫，加重代谢负担等等貌似很有道理，甚至还有这生食能补充太阳能，其实用脑子想想都是一些狗屁不通的东西。”

“不是吧。”

胖子摇头说到：“就算咱们都是学中医的，也没必要这么排斥科学性的东西。其实人体需要的绝大多数的东西热稳定性都还可以的，如果这些东西真的这么容易破坏，咱这中药还能用了吗？很多中药可是都是煎熬，甚至是火烤着用的，虽说有些药物不耐煎熬，而这些药物如果煎煮时间过长，也的确都是因为里面的黄酮或者醇类物质挥发或者破坏而导致的。”

刘丽萍说到：“你这不是证明了，说法其实没什么问题吗。”

胖子挠挠头，说到：“呃，这种理论上的东西，最好还是老三来说吧，他能比我解释得更好，老三，这些东西有研究么？”

徐毅笑着说到：“略懂罢了。其实说到破坏的话，哪儿有这么简单的。其实即便是黄酮类物质，在九十度的温度下加热一个小时，活性也能保存下来百分之三十多。更多的实验证明了，即便是室温下，储存四天以后，有些蔬菜里面