227 不是每一碗云吞面都可以叫做‘细蓉’(3/3)

云吞面起源并非是香江，而是在广省，

当时广省的街头巷尾，都是挑着担子出售这种美食的小贩。

当时云吞面制作工艺简单，云吞只是用面皮包着肉馅用白水滚烫，所用面条也没有太多讲究，只是手工制作的细面而已。

云吞面改称’细蓉’则是当时广省省城西关大少的发明。

因为他是富裕人家，日常没有什么劳作，自然饭量就小，每次吃云吞面的时候都嫌分量太多，要面铺将面的分量减半、却要做得更为精细，

由此，用精细手段做出的云吞面，才可叫‘细蓉’。

到了上世纪三十年代末，广省沦陷，不少广省人逃到香江，同时也把云吞面和细蓉带到了香江。

因为经济环境改变，出现在香江的细蓉自然要更进一步，

有不少商家开始在馅料中加入虾肉，又开始用大地鱼、猪骨、虾头熬制汤底，逐渐成为了具有香江特色的细蓉。

吕绿馨笑道：“对于香江人来说，如果在晚间不能吃上一碗正宗的‘细蓉’，一天都是不够完美的。

我们周大厨的丝~袜奶茶和菠萝包惊艳了这里的早晨，生煎肉饼饭让那些评委又解馋又管饱，他们现在估计都吃撑了吧？

这个时候推出‘细蓉’为晚餐，简直再合适也不过。

不过你究竟能不能做出正宗的‘细蓉’，我还是非常的好奇。

我不是不相信你的厨艺啊，可据我所知，细蓉用的高汤也是需要一段时间积累才有的，你又没有提前准备，现在就剩下三四个小时了，怕是来不及了吧？”

“呵呵，谁说细蓉一定要有高汤了，

花老板或许是忘记了，八珍面的第八珍是什么？”

周栋微微一笑。