第78章 包饺子(1/2)

买了虾仁，又买了些肉，排骨，挑了几把嫩芹菜，几个西红杮大肉椒。做馅一定要用肉椒才好。

小丫头坐在爸爸胳膊上指挥：“那个好。这个这个，这个好新鲜哪。”其实就是跟着捣乱。

不时的有人和张彥明搭话，张彥明就笑着答对。

因为小丫头的触动，好像打破了什么屏障，张彥明对这个世界的记忆已经清晰起来，一下子就记起了许多东西。好像，原来就应该是这样的。

李舞兰接过菜拎着，张彥明抱着小丫头，三个人往家里走。

“爸爸，那，灌汤包还做不做？”

“要做，面都和好了，你不是有看见吗？”

小丫头有点不好意思了，扭了扭小身子：“我，我怕你忘了。对了爸爸，鱿鱼呢，鱿鱼买了还没吃，会不会坏掉呀？”

“不会，放在冰箱里的，晚上做给你吃，保证又好看又好吃。”

“嗯。嘻嘻。”小丫头高兴的搂紧张彥明脖子，扭头看到了李舞兰：“姑姑，晚上吃灌汤包哦，还有鱿鱼花。爸爸做的可好吃了。”

李舞兰笑了笑：“那你就多吃点。”

小丫头低头看了看自己的小肚子，拍了拍叹了口气。

……

家里，张爸已经和好了面，正在剁肉馅。

老头做了一辈子饭，嫌机器绞的肉馅没有灵魂，感觉没有咬劲儿不好吃，做馅一向是动手剁。

“怎么只剁瘦的呀？”张彥明放下张小悦换鞋，看了一眼随口问了一句。

“瘦的不好？”张爸扔了手里的刀去亲小丫头，小丫头笑嘻嘻的躲：“胡子，胡子扎人哪，嘻嘻。”

“要有一点肥的在里面才好吃。我弄吧，你洗洗手陪孩子。”张彥明去洗了手。随手把冻虾仁用水泡上。

“我干什么？”李舞兰在一边问。

“你什么也不用干，今天你是客人，进屋看电视吧。”张爸笑着指了指屋里。

“不用叔，可别拿我当客人。我在这跟他学做馅吧，我还没弄过青椒馅呢。”

“那你洗菜，我把这点肉剁完。”张彥明指挥，张爸就不再说什么，洗了手摘下围裙递给张彥明，拉着小丫头进屋去了。

张彥明捡了些肥瘦的五花切碎，混到老爸剁的瘦肉里一起剁起来，然后让李舞兰洗了点葱和老姜，切几刀放到肉里一起剁。

两把菜刀飞快的嘣嘣嘣嘣响着。

“这个，葱和姜要这么放啊？”李舞兰洗好了菜站在一边看。

“也不是，马上包的话这么放好些，要是需要隔会儿包就不能放，等包的时候放，要不然会混味儿。”

把剁好的肉馅分成两半，一半放到盆子里，另一半继续剁。

等肉馅成了茸状装盆。

在肉茸里加盐，一点点糖，花椒面，鸡精，倒入酱油，点一点香油，然后去打火坐锅，在大勺里放了两手勺豆油烧熟，浇在肉馅上。

嗞啦一声，香味飘起来。

张彥明用筷子快速的在盆里搅动，把肉茸和调料拌均匀，成了粘粘的糊状放到一边。

“这个怎么弄？”李舞兰指了指先前剁的不是很细的那半份。

“炒一下。”张彥明重新打燃炉火，锅里放油，倒入肉馅后加花椒粉酱油盐和鸡精，迅速的翻炒，感觉调料均匀了熄火，把还未全熟但已经硬起的肉馅倒在盆里。

打一个鸡蛋进去用筷子搅匀。

芹菜用开水焯过剁碎，挤去水份放到肉茸里，青椒和西红杮就直接剁碎放进炒过的肉馅。

搅拌，两盆馅子都用筷子搅拌均匀，馅就算弄好了。这个咸淡完全看习惯，并没有特别要求。

把解冻的虾仁捞出来挤去水份装在大碗里备用。

张彥明开始揉面起剂子。饺子皮的面要多揉揉到，这样出来的皮才有弹性，吃起来筋道。

“好啦？开始包呗？”张爸走进厨房看了一圈儿。

“好香啊，爸爸，我也要包。爸爸，我也包饺子好不好？”

“好，咱们一起包。”

“就扯蛋，你能包吗？就是跟着捣蛋。捣乱，完了把自己弄的像个花猫似的一身面。”张爸捏了捏小丫头的鼻子。

“能的爷爷，我我我能包。”

“来包吧，赶紧弄，要不然我妈该挨饿了。”张彥明看了看时间。去车间来回半个多小时，弄这么两盆馅花了差不点两个小时，这都十一点半了。

“舞兰你包芹菜的，爸你包虾仁。”张彥明给分配了一下开始擀饺子皮。厉害的面案可以一下出四张皮，张彥明没那功力，只能一张一张擀。

“我呢？我呢爸爸？”小家伙跑去洗了手在一边叫。

“你，随便。想包哪个包哪个。”

“爸爸瞧不起人。”小丫头噘起小嘴。

“来，你和姑姑一起，咱们包这个。”李舞兰把小丫头拉到身边。

“这个怎么弄？”张爸看了看馅问。他们包虾仁的就是把虾仁和肉一起剁了，没弄过整的。

“这样，弄一点馅，然后放一个虾仁在里面，要塞到馅里面。”张彥明给示范了一下。

小丫头拿着张面皮看着张彥明弄虾仁，有点蠢蠢欲动的意思。

“你就和姑姑包那个，这个你弄不了。”张彥明笑着说了一句。

这边肉馅炒过，有一点儿散，还要塞虾仁，小丫头根本忙活不过来，不像芹菜馅，粘粘的一团。

“来，咱们和爷爷比赛。”李舞兰冲小丫头挑了挑眉毛，转移她的注意力。

“好，比赛。输的，输的，输