第278章 蒜茸菠菜(1/2)

“今天做什么？饿了。”孙红叶抬头往灶看了看。

“刚才我爸问你你还说不饿呢。”张彥明把削好的土豆放到盆里站起来。

“那我就腆个大脸和姨夫说我饿了呀？”

“那有什么，你就是虚伪。”张彥明把土豆，西红杮，洋葱都洗了洗，拿起刀切块。土豆切成和牛肉同样大小的块，西红杮去皮切碎，洋葱切成碎丁。

高压锅鸣叫着喷出热气，顶盖上的止气阀高还旋转起来。

“这是豆腐啊？”孙红叶站起来来回看了看，盯上了那盘煎好的豆腐盒子，过去看了看伸手想拈一块。

“别动。再等一会儿。”张彥明架上锅倒油。

“哼。”孙红叶撇了撇嘴，恋恋不舍的把手从豆腐盒子上缩了回来。

这边等着油温上来，那边张彥明关了高压锅下面的火，等着高压锅降温：“很快，有个十几二十分钟就可以吃饭了，你去把东西放下洗把脸。”

孙红叶抱着兜子走了出去。

菠菜滑一下油，一变色马上捞出来，放在一边控油。叶子菜滑油可以最大限度的锁住里面的水份。

但滑的时候千万要注意，一是油温不能过高，二是时间不能过长，整体变色就可以了，要不然就变成了炸，水份反而没了。

切好的土豆用清水去一下淀粉入油锅炸，炸至金黄熟透捞出来，把油倒回油桶。

高压锅的温度降下来了，止气阀已经不再转动。张彥明摘下止气阀，等了一下打开高压锅盖子，用手勺搅了搅，牛肉已经熟烂了。

把姜块蒜瓣花椒山楂葱段全部捞出来丢掉，把炸好的土豆块，切好的西红杮还有洋葱碎全部放进去，加入番茄酱，尝了尝，又补了一点盐，加了点鸡精。

盖好盖子开火继续压。

这道菜要是正常炖的话，土豆西红杮加进去要一个多小时才好，高压锅会大大缩短时间。虽然口感上会稍有不足，但自家吃也足够了，没有那么多讲究。

那边压着，这边坐勺打底油，葱姜碎爆锅，把煎好的豆腐盒子推进锅里，翻勺，让两面均匀受热。

拿一个小碗，加一勺汤，酱油着色，盐糖花椒粉味精调味儿。

把打散的鸡蛋（刚才拍粉拖蛋剩下的）倒进锅里，晃动大勺让蛋汁分布均匀，翻勺煎另一面，等鸡蛋完全固化泛起金黄，把调好的料汁烹入。

薄芡收汁，打明油，翻勺装盘，洒上香菜碎。锅塌酿豆腐就做好了。

把大勺刷净，重新打底油，葱姜碎爆锅，加少半勺汤，加盐和鸡精调味，放入半勺剁好的蒜茸炒至微黄出味。

把滑好油的菠菜推进去，搅散翻勺，均匀受热，薄欠收汁。装盘。

做这道蒜茸菠菜也可以不滑油，爆锅后直接把洗干净的菠菜下勺翻炒一分钟，等菠菜变色收缩下蒜茸调味儿，不要放汤，这么炒菠菜自身会大量出水，需要芡汁儿浓一些。

在家里吃不勾芡其实也可以，用深盘子或者敞口碗来装，汤汁可以用来拌饭，鲜咸适口。

两道菜弄好，把张爸炖的豆角排骨用大海碗盛出来，再把肉椒炒了，完活。高压锅呜呜的喷着白气，一股牛肉汤的汽息弥漫在屋子里。

“好了没二明？”张妈抱着豆豆走进来，张小悦牵着张妈的衣角跟在后面，都进厨房子眼睛还在盯着外面院子里。这边因为施工平时不让她们进来，对她们来说这里好神秘的。

“好了。”张彥明伸手在豆豆扔上扭了扭。

“二叔的手好臭臭。”唐豆豆往后一扬头，皱了皱小眉头捂住鼻子。

“我闻闻，我闻闻看。”张小悦踮着脚尖往上够，张彥明把手伸到她鼻子边上，小丫头闻了一下往后就跑：“好臭，酸叽叽的大蒜味儿。”

“大蒜味儿还酸叽叽的？”张妈有点没明白。

“我弄西红杮了，又抓了蒜。”张彥明把菜端到一边的饭桌上：“喊他们进来吃饭吧。”

“我去我去。”张小悦扭头飞快的跑了出去。晚上这会儿工人已经下班了，孩子只要不往院子里面跑就没什么事儿，那边堆着工具和材料。

饭菜上桌，打开高压锅把热气腾腾的简化版罗宋汤盛出来摆到桌子中间，一大家子人过来坐到桌子边上。

“你先喝点这个，开胃健脾顺气。”张彥明给王佳慧递了一碗汤，又给张妈王婶儿各盛了一碗。

“吃吧吃吧，我们自己盛。”张妈摆了摆手。

大家都喝了一小碗罗宋汤，然后开始吃饭。

“这牛肉这么煮还挺好吃的，喝完胃里暖乎乎的。”王婶儿巴嗒巴嗒嘴夸了一句。

“爱喝你就多喝点，老毛子的吃法，我不太习惯这个味儿，有点甜唆唆的。”张妈帮王婶儿又舀了半碗。

“这个确实养胃，王婶你胃肯定不是太好，所以反应有点大。”

“我们这个岁数胃有几个是好的？你爸你妈还不是一样，那年头，冷一顿热一顿，饥一顿饱一顿，能活着就挺好了，还管胃不胃？”

“那可不，哪像现在这，要什么有什么，随便吃随便造，我们那时候馒头掉个渣都得捡起来，吃不饱啊，什么都是定量定份。”

两个老妈你一句我一句的开始忆苦思甜，张彥明就笑呵呵的听着。感觉很温馨。

吃完饭，一家人回到中院，在院子里溜达消食，这会儿就感觉到院子大的好处了。

张爸和孙红叶去喂猫，两个小家伙跟在后面凑热闹，趁哪个不注意就摸一把，咯咯乐半