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第129章 借房子(2/2)

要放糖啊?”

“嗯,砂糖冰糖都得放,砂糖提鲜,冰糖提色。做肉菜都可以少放一点糖,提味儿。”

炉上坐锅,添了一锅水,把解冻的猪爪凉水下锅,加料酒煮上,打去浮沫。

煮十分钟,捞出来控水,这边起锅打底油,葱姜蒜干红辣椒炒出香味儿,加酱油,添汤,放入八角桂皮香叶,加半手勺砂糖,适量的盐。

在锅底放一个小的金属盖帘,然后把控好水的猪爪一切两半入锅。猪爪是高胶原蛋白食品,熬制过程中特别容易粘锅底,放个小盖帘就是防止这个的。

水量需没过猪爪。其实猪爪整只也可以做,相对煮制时间适当延长即可。

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