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0195 英国的黑暗料理?(1/4)

罗沙琳德熟练的处理起吴前交给她的任务,电话拨通后用一口流利的英式英语与对方交流起来,交谈之间吴前简单的和詹姆斯·梅打了个招呼。

不过最后吴前遗憾的得知,对方三人有事情在忙,今天临时接到邀请,一位老朋友当上了祖父,再过两个小时去法国的飞机就要起飞,至少要大后天才能回来。

“吴,你不要那么快离开英国,我和猩猩还有鼹鼠等你好久了,一定要等我们回来,银石赛道上我们一起玩!”詹姆斯·梅在电话中“咆哮”,原本那位老朋友当祖父还没有那么快,可惜产期比预产期提前了一些日子。

吴前让罗沙琳德转达,一定会等他们回来的。

安静的车内,康纳甚至可以听到詹姆斯·梅在电话中的咆哮声,他知道,如果不是关系很不错,不可能用这种语气交流,他心中百思不得其解,一位天朝年轻人怎么就和三个英国老头玩在一起了。

电话挂断,吴前从罗沙琳德手中接过电话,他非常满意罗沙琳德的容貌,就像随时都和自己喜欢的女星呆在一起的感觉,真是有意思极了。

“康纳,介绍几家米其林餐厅吧,到吃饭的时间了。”吴前道,在国内,米其林不太好用,天朝的菜什么时候也轮不到法国人来说了算,但到了国外,自然要相信最具权威的《米其林红色指南》了。

虽然米其林评判出来的摘星餐厅不一定符合天朝人的口味,但不得不说还是有一套非常严格的机制,能获得星级已经非常不错。

米其林评判一间餐厅的指标有6个:原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。

这些标准并不适用于天朝烹饪。比如米其林讲究的烹饪一致性,一位厨师将同一道菜反复做100次,在口味上不会有明显波动,这就是烹饪的一致性。

造成这一原因的根本是,西餐厨师在烹饪食物时会完全按照菜谱来,在烹饪的过程中还会用到温度计、天平等度量衡工具,非常的严谨,所以在食物味道上会高度一致。

而天朝菜在烹饪时,大多是看厨师的手准,各种调味料的使用、火候的掌控拿捏,完全是靠多年经验来判断,技艺或许登峰造极,但却难保不会失手。

所以说,并不是天朝菜无法达到米其林的标准,而是完全不在同一条路上,各有各的标准。

“ohno,尊敬的吴先生,您不考虑一下科林西亚酒店的餐厅吗?也非常不错的。”康纳在科林西亚干了很多年头,非常有归属感,很尽职的推销了一下。

吴前笑道:“在酒店吃饭有得是机会,既然出来了,就在外面吃吧。”

康纳遗憾的点了点头,道:“吴先生,2019年米其林的评选中,伦敦一共有3家3星餐厅,10家2星餐厅和58家1星餐厅。我着重为您介绍一下3星和2星的餐厅吧……”

按照米其林自己的说法,一星代表同类别里非常好的餐厅,值得一尝其味。两星代表绝佳的厨艺,值得绕道前往。三星就不得了了,代表登峰造极的烹饪艺术,值得专程前往。无论什么技艺,只要到了艺术级别,都很了不起。

吴前心中感慨,到底是欧洲人弄得玩意,仅仅是伦敦就有这么多家米其林餐厅。

虽然近些年来,天朝有些餐厅也在朝着这份殊荣努力,但时至今日,天朝魔都在2019年只产生了1家3星,8家2星和25家1星,差距很大。

甚至说,整个天朝,只有魔都和羊城有米其林餐厅,而对于为什么只有这两座城市有米其林餐厅,米其林是这么解释的:凡是被米其林收录的城市,说明这个城市的餐饮已经和国际接轨……

“呃……不用那么麻烦,既然是在英国,那你就从英国菜为主的餐厅中挑选一家介绍一下吧。”吴前道。

康纳很高兴吴前愿意品尝英国菜,现在很多人都说英国无美食,其实并不是英国无美食,只是英国的美食没落了,近几十年有不少厨师正在疯狂的挖掘着英国历史上的美食。

“吴先生,如果您想吃英国菜,我隆重的向您推荐一家今年刚摘取2星米其林殊荣的餐厅,dinnerbyonbluha,赫斯顿绝对算得上英国国宝级大厨。

赫斯顿自己经营的tk“肥鸭餐厅”是以《爱丽丝梦游仙境》为主题的米其林三星餐厅。”

吴前虽然对伦敦的美食一窍不通,但还真对“肥鸭餐厅”有所耳闻,美誉为全世界最好的餐厅之一,于1995年开设,餐厅位于伦敦西部伯克郡的一个村庄内。

“康纳,那为什么不能直接去师傅开的‘肥鸭餐厅’呢?”吴前有些疑惑的问道。

康纳摊了摊手,道:“几乎所有的米其林三星餐厅都需要提前很久很久预定,因为食材均是采自于世界各地,需要提前准备好,临时去是没有准备的,没办法接待。”

吴前恍然,按照这个意思,哪怕出了高价钱去到餐厅,人家也没有食材来招待。三星米其林餐厅的各种名堂不少,有的餐厅要求一定要穿正装才允许入内,有的只接待双数客人,比如2、4、6这样,有的则是限量供应,先到先得。

康纳见吴前脸上有遗憾神色,便道:“dbhb餐厅的主厨阿什利10多岁就在赫斯顿手下学艺,他和他师傅赫斯顿一起耗时10多年研究探索英国的美食历史,咨询食物历史学家、人类学家,在大英图书馆内花费了大量时间研究英国古菜,再用现代手

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