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第二十七章 像个大人了(1/2)

一家人商量着酒馆要开在临安,年后从老家回来,就去城里物色商铺。

说着,卜凡又道:“还需要招聘一个人品过关,能力不错的店长,店长要在店里负责所有日常事务,责任重大。”

卜爸卜妈都是初中没毕业,更不用说管理管账了,早些年开服装店也是不了了之,以卜爸一根肠子到底的性格,压根就不是做生意的料,所以一个可以信赖并有能力的店长就很重要了。

“店长得给多少工资?”卜妈问道。

“少说也得一千五吧,如果干得不错,二千都不多。”卜凡回道。

“这么多?!”卜妈惊呼一声。

要知道卜爸这么辛苦的职业,一个月也才两千多。

卜凡点点头道:“店长要负责一个投资几十万的店面,如果能力够强一个月多做几万甚至是十来万的营业额并不是不可能,这样一想工资高是不是也就正常呢?”

卜妈听到“多做几万甚至十来万营业额”,目瞪口呆的问道:“真有这么多?”

她清楚的听见儿子说得是“多做”,这太吓人了!

卜凡点点头道:“我随便来算一下,我预计我们这个餐厅的人均消费应该在30左右,日客流量以200为例,一个月的营业额能达到18到20万,毛利率估计有个60,也就是十多万,再扣掉一个月几万块的房租,还有一两万的水电杂费以及人员工资,月净利润顶死也就五万块。”

这个数据肯定不准确,因为这是他根据前世的胡桃里各方面数据以及币值换算得来的,其它方面不说,现在这里还是02年初,虽然经济相当于前世05年左右,但总体还是存在差异,再加上这个世界的华夏币要比前世贵一倍左右,这方面又会存在误差。

不过,总得来说这个数据应该大差不差,月净利润5万,相当于前世05年时的10万块,还是挺多的,那时候猪肉也才四五块钱一斤。

不过,一个月五万块的净利润预估,还是吓到了卜爸卜妈。

一段时间这里都很沉默,卜凡知道爸妈在消化信息以及平复心情,他也跟着静等。

过了一会儿,卜妈才道:“儿子,叫你大姑来做店长怎样?她做这么多年服装生意,有经验,而且是自家人,也信得过。前几天跟她打电话,还听她抱怨生意越来越不行了,准备转行了。”

卜凡点点头,他也是这样想的,大姑虽因长久做生意变得有些精明,但对自家人还是没话说的,而且她做事认真,至于业务能力这方面,虽然开个小服装店也体现不出来什么,但能十多年如一日凭着服装生意赚到十几万,显然还是有些能力的,再说还有一个多出来前世多年经验的自己,有事没事提点一下,相信她应该能胜任这个工作。

正好她们家的服装店也不准开了,大姑如果能来做店长,姑父再跟过来帮忙,一家人也相互有个照应。

卜凡随即道:“我没意见,要不就这两天把大姑小姑两家叫着聚一下,过年小姑肯定跟小姑父回台州,不聚也没时间了,而且我们既然开的是音乐餐厅,厨师也很重要啊,没人比小姑和小姑父更合适了!”

卜爸卜妈闻言,眼睛顿时一亮。小姑卜云和小姑夫黄红森一个是星级饭店厨师,一个是配菜员,他们结识的地方就在厨房。

卜云师承川菜名厨,近几年又研究了苏菜和浙菜,在厨艺这方面非常有天赋,叫她来当音乐酒馆的主厨绝对够资格!

前世胡桃里主要菜品也就是川菜,再配上一些西餐和西点,西餐和西点另请人或者小姑自己学都是可以的。

前世卜凡在胡桃里驻唱时,最喜欢吃果木烤鸡,那也是胡桃里的招牌菜之一,他曾经向主厨讨教过做法,到时候告诉小姑,相信凭她的天赋也能做得出来。

然后就是乐队,音乐餐厅不能没有乐队啊,这件事一家三口也有些无从下手,只能走一步看一步,真不行卜凡准备直接去音乐大学招聘,这个世界四条腿的蛤蟆不好找,两条腿的歌手还是很多的。

最后就是餐厅的装修问题,这方面卜凡大致的跟爸妈说了一下,其实很简单就是把前世胡桃里的装修照搬过来,哪怕只学个形似也行。

系统可以连接前世和今生两个世界的网络,胡桃里的装修交给系统设计出来图纸和效果图,再交给装修公司就搞定了。

其实胡桃里的空间设计细节挺简单的,首先它的通透立体化,比如就餐大厅是以高举架、红砖墙的设计结合传统建筑形式阁楼,功能多样。

再比如独特的绿植环绕,绿植出现在每个角落,甚至天花板的吊灯都由绿植环绕,这个交给卜爸就行,他是这方面的专家。

至于酒文化,随处可见的将诗歌艺术与酒文化相结合,卜凡脑袋中前世的现代诗歌还是很多的,真不济……直接用古诗嘛。

这些都不是问题,年后租下一块几百平方的商铺才是当务之急。

说完这个,卜凡又对卜爸道:“老爸你喜欢什么车,买一辆怎样?”

“买……买车?”卜爸闻言,很是惊异,虽然开了十多年货车,可从未想过自己能买车,而且还是买小车,这让他觉得有些不真实。

“能买得起为啥不买?买了车以后,刮风下雨、酷暑严冬都不用受罪。爷爷一个人住在乡下,距离县里虽然不远,但坐客车还得去镇上,从村里到镇上走路也得半个小时,又累又不方便。要是有辆车,等爷爷想来了,或者你

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