三百三十：沙漠炒菜(1/2)

杨叶自己的厨艺，不吹牛是数一数二的，但也不是吹牛吹出来的，自打16岁那年起，杨叶前世父母离开人世，他就开始带着妹弟，自己做饭吃，学得了一手完美的厨艺，做出来的菜不说‘美幻绝伦’，但是数七数八还是可以的。

杨叶先把植物油倒入锅中加热，这是炒菜最起码的步骤，先把油烧热，然后再下菜去炒，这样炒出来的菜才会又香，又熟，又好吃。

当然，这种也只限于炒菜，别的不是炒饭就不能用这种做法了。

特别是水煮类食物，就不适合放到锅里去用油炒。

这植物油，当然也是杨叶在出发前来到这里的时候，从干沙漠外面城市里买过来的，再用直升飞机来干沙漠的时候一起运过来，虽然不是长久之计，但是也能应付眼前炒菜没有油的问题。

杨叶见锅里的油烧烫了，正冒着油烟，这才拿起兔肉往锅里面倒去，然后用菜铲不停的翻炒了起来，直到把兔肉炒到香色俱全，色泽发黄之后，这才往里面倒入了水等东西。

而且这还是巴兰从树林里打回来的雪兔肉，味道可不是一般的美味。

巴兰一直在照顾着土灶里面的火，炒菜六要素，第一要，要火，没有火，哪来的炒菜吃。

第二要，锅，没有锅就只能做烧烤，哪里来的炒菜。

第三要，食材，没有食材，炒菜是根本就不存在，只能炒土和沙子吃了。

第四要，水，没有水的容解，炒出来的菜再香，也是干巴油腻，不顺口的。

第五要，那就是各种配料，别的不说，首先是盐，味精，糖，油，各和香料等，这些是让炒出来的菜更好吃，更美味，更香的。

第六要，那就是厨艺，要想炒出一道美味可口的菜，最缺的那就是厨艺。

先不说厨艺高低，最起码得知道盐放多少，味精放多少，否则辛辛苦苦的弄出来的一盘菜，就因为盐放多了，味精放多了，让人张不开口吃下去，那前面所有的一切工序，努力那就白费了。

所以，炒个菜看似简单的一件事情，其实里面存在了许多道工序和细节。

而这每一道公序和细节，都是一件非常要细心的事情，这就是厨艺的最高境界，认真负责的把每道菜给炒出来，让人吃到嘴里就香，顺，滑，爽口，美味的菜，才是一道真正的炒菜。

当然，众口难调，这是有道理的，但是只要是被大部分人喜欢，这就可以骄傲的说，这是一道好的炒菜。

当然，杨叶不但炒的菜好吃，煮的饭一样非常的地道好吃。

其实煮饭也是厨师必很掌握的一道厨艺，不然煮出来的饭不管是太稀，还是太过硬，可都是会影响到别人的食欲的。

首先煮饭最重要的事情是水，水是一个真正厨师在煮饭前，必很控制好的一件事情。否则放多了，饭太稀，不好吃，沾牙，又不香，这是煮饭时的大忌，也是一个好厨师不该犯下的错误。

第二，水不能放的太少，太少的米饭煮出来过硬，不柔软，硬行吃在嘴里就像是在吃花生和大豆一般，口愿及不好，而且不容易消化。特别是对老人，胃肠和消化不好的人群，这米饭硬了就是厨师的一大败笔。

所以，要煮出好的米饭来，就要在下米的时候放水放的适合，这样煮出来的饭才会又香，一柔软，又香喷喷的好吃到喷汁了。

巴兰看着杨叶把炒菜时，那一套一套的，又是加这个，又是放那个，简直看的目瞪口呆。不知道做个菜，即然会这么的复杂，看得她想不明白，往这里面加了那么多的东西，这菜是不是还能吃，好吃，或特别难吃。

当然，这也不能怪巴兰这大惊小怪的，从她出生开始，到现在16岁，一直生活在这干沙漠之中，与世隔绝，从来也没有离开过一下，从来不知道外面的菜的做法和工序。而她每天吃的东西，因为没有锅，所以只用火来烤一烤就吃了，所以看到杨叶炒菜的样子，和往里面洒这么多的料，才会这么的大惊小怪的，这也很正常。

“好香！”杨叶正在炒菜的时候，就闻到了旁边土灶里面的米饭香味，随口夸赞了一句，从米饭从锅透出来的香味，以他多年做饭的经验来看，米饭是已经熟了的。

由于这里是没有电的，杨叶就只能用火来煮饭了，而这用火煮饭，所以用火的弱点和用电饭煲煮饭的道理是完全不同的。

用电饭煲煮饭的好处，优点就在于饭熟了，它就会自动的跳闸，关必电源，停止加热底盘继续加热，很好的避免了因人不在现场，饭熟不了的问题。

而用火来煮饭，那正好相反的，当饭煮熟了之时，里面没有一水了，如果不及时把火熄了，或把饭从灶上取下来，那饭就会烧成锅巴，如果时间久了，那一锅的饭都会烧黑了，饭也就不能吃了。

所以对煮饭有经验的杨叶来说，一闻到饭香味，马上就知道饭差不多熟了，所以马上要过去查看一下才行，熟了就取下来，不能再加热了，不能就会被烧黑了的。

杨叶走过去把饭锅打开来之后，一股饭气从锅里面冲了出来，这香味真是太迷人了。杨叶马上一口气把锅里的雾气吹开，看到锅里面白白胖胖的米粒，果然是没有水了，又软又白的饭粒非常的优美的躺在了饭锅里面。

“熟了！”杨叶笑了笑，马上把饭锅从土灶上面取下来，这在了旁边的一块平头石上。

“杨大哥，这饭可真香！”巴兰走过去