第34章 米粉(2/2)

在缺乏调味料的前提下，想做出美味可口的炒米粉，除了得有一手好厨艺，充足的耐心也是免不了的。

靳宛先是将大个子拿来的肉洗净，切成合适的小块再把姜切片，红糖切小粒。

灶里燃着大火，锅里烧着沸水。把肉倒水里，用勺子搅拌几下，撇去油水面上的浮沫，再加几片紫苏叶去腥。

把焯水后的肉捞出，装盘备用。

旁边的灶也开始生火，大炒锅用水稍微一洗，等锅热了倒入少量的油。

靳海专门给靳宛打下手，听她说炒肉要用小火，便少添些柴。

油也热了，靳宛把红糖粒倒进去。

只听“嗤啦”一声，淡淡的油香夹着糖味儿，一缕缕地飘出了厨房。

外头犹在忙碌的大个子，闻见这味道，也不禁喉头一动。

小火煸炒糖粒，待红糖全部融化，锅底往上冒黄色的小泡，靳宛让爷爷增大火力。

随即，她把肉倒进去快速翻炒，既要保证每块肉都裹上糖色，又得避免糊锅。

放进姜片继续翻炒了会儿，她就倒进热水，仔细调味儿。因为是腌过的咸肉，靳宛只加了少量的盐、豆豉膏，熬到收汁时撒了把紫苏末。

最后，靳宛的特制红烧肉起锅，香味儿扑鼻。

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