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第二十九章 实现的理想(1/2)

为了弄这个大锅菜,牛兵专门腾出一间厨房搭了两个灶台,每个灶台都能有一米五的直径,这一锅菜炖下来能满足上百人的饭量。

这也就是免费给,要是正常营业他还真不敢一下子炖两锅,一锅能卖完就不赖。当然他也不怕卖不完,要是感觉卖不完就提前促销了。

牛兵开了两个灶,炖上两大锅菜。大锅菜就是用大锅炖的杂和菜,至于材料什么的可以自由选择。

开业这天的大锅菜是白菜粉条豆腐,当然也有猪肉,牛兵喝出去下了本儿,猪肉放的多。

快中午的时候,孙阳上楼给孙总的朋友们敬酒,他跟人家都得叫叔,敬完酒到了又下了楼到后厨找到牛兵,

“b哥,咱们这饭店这么搞能挣钱?”

“这不是搞活动吗,就当打广告了。”

“我不是说这个,我是说大锅菜,二十块钱一碗是不是有点少了,成本都不够。”

“瞎说吧,这一碗三斤都不到,主要的是白菜粉条,豆腐都是少的,肉更是没几块,也就十块钱成本。再说了咱们也不指着这大锅菜挣钱啊,不是还有别的吗。”

“万一人家来了只点大锅菜呢!”

“那怎么可能,除非是那些民工,咱这饭店不就是给民工搞得福利吗。咱们啊,就把钱挣在包间就行了。”

“行,那看看吧。”

活动整整搞了一天,除了免费吃饭吸引人气外,也就是公布了一下价格。当然最主要的就是大锅菜,大碗的二十,小碗的十块。

四个人的话一大碗就管饱了,当然需要多吃点饼。

如果两个人一大碗的话那一人半张饼或者俩馒头就够了,四个人一碗就需要每人一张饼或者三个馒头了,当然这只是针对那些饭量大的,毕竟民工的饭量一般都大。像牛兵这样的,其实小碗的就算不吃饼一碗菜下去差不多也就饱了,但是大锅菜不就面食的话那吃不出劲儿。

为了搭配大锅菜,牛兵特意找了一个面点大师,蒸馒头、蒸饭和烙饼。

牛兵算了一下,四个人搭伙吃的话平均每人十块钱就能吃饱,当然这是最简单,要是再要别的菜那自然就挡不住了。

一个人的话可能要多点,因为目前为止大锅菜只有两种规格,大碗和小碗。烙饼五块钱一张,大张的饼,饭量小的半张饼加上一碗菜基本上吃不了,如果吃不了的话可以打包带走,不会浪费。大饼自然也是可以只要半张的,甚至只要一角都可以。外面专门卖大饼的都是论角卖的,一角多少多少钱,一张饼切成四个角。

要是吃馒头的话,俩馒头一小碗大锅菜就算饭量大的人也能吃饱,俩馒头是一块钱。

米饭就贵点了,一碗米饭是五块钱,差不多半斤的量吧。

其实牛兵心里也明白,虽然他嘴上说的是给民工们谋福利,但人家也不可能天天下饭店吃饭。

也不是说民工挣钱少,主要是民工挣得钱都是辛苦钱,舍不得花。平时吃喝一顿饭下来也就五块钱左右。要是到了大锅菜饭店,最少也得十块钱,虽然说这个十块钱花的比较实惠吧,但是人家也不能天天吃,顶多隔三岔五的当成改善伙食。

但要是四个人搭伙的话其实还是很划算的,虽然每个人至少也得消费五块钱以上,但至少吃的东西都是正儿八净的饭食,不像摆小摊的那里只能吃面条和火烧,时间长了吃的都能反胃。

而大锅菜就算只一个模式那也有至少四种材料,而且模式还可以换,像土豆和豆角为主料的、茄子和甜椒为主料的。当然有主料就得有辅料,像土豆和豆角这样的搭配基本上也是粉条和猪肉,但茄子和甜椒就不行了,辅料就得用番茄和西葫芦,或者冬瓜。

当然,大锅菜也不是说只局限在素菜为主料的模式,像牛肉炖番茄那就是肉食为主,当然这样的硬菜价格上自然贵的多,民工们平时可舍不得吃。

不过牛兵最拿手的还是炖杂烩肉。

杂烩肉也是有讲究的,分为畜肉,像猪羊牛和兔子;禽肉,鸡鸭鹅和鸽子。当然也有比较珍稀点的,像畜类的驴肉和鹿肉,但是因为牛兵当兵的缘故,所以不吃狗肉,当然也不会卖狗肉。禽类的像鹌鹑、大雁,甚至还有山鸡。只不过这些不好买,毕竟现如今动物保护的措施很严格,牛兵也不会买那种野生的,只有养殖的那些才会买,但养殖鹌鹑大雁的那都是非常稀少的,而且还特别贵,一般人吃不起。所以这些菜除非是有人提前订,不然牛兵也不会专门囤货。

如果有吃货大款想吃的话也有办法,现买现做。这玩意儿虽然小地方少,但也不是买不到。

其实打野味的话只要不是保护动物也无妨,但需要讲究度。像有些动物繁殖的太快,不加以抑制的话甚至还能造成泛滥。当然,随着吃货的增多,能够泛滥的物种也越来越少了,除了老鼠!

牛兵不吃野味主要是因为小时候打鸽子的那件事。那会儿虽然说是从此不再吃肉了,但毕竟那时候还不懂事。现在自然不会再有那种幼稚的想法。虽然如此,牛兵也一直坚持不吃野味。即便当兵时在山里也几乎没逮过山鸡,甚至战友逮了山鸡野兔让他做他都挺不乐意的。

一晃小半年,大锅菜饭店逐渐步入正轨,生意兴隆。牛兵却有点忙的不可开交了。

这期间卫中华带着百里秋雪来过一趟,牛兵请他介绍几个退伍的炊事兵来饭店就业,薪酬条件自然优厚,还有额外的福

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