第二十九章 实现的理想(1/2)

为了弄这个大锅菜，牛兵专门腾出一间厨房搭了两个灶台，每个灶台都能有一米五的直径，这一锅菜炖下来能满足上百人的饭量。

这也就是免费给，要是正常营业他还真不敢一下子炖两锅，一锅能卖完就不赖。当然他也不怕卖不完，要是感觉卖不完就提前促销了。

牛兵开了两个灶，炖上两大锅菜。大锅菜就是用大锅炖的杂和菜，至于材料什么的可以自由选择。

开业这天的大锅菜是白菜粉条豆腐，当然也有猪肉，牛兵喝出去下了本儿，猪肉放的多。

快中午的时候，孙阳上楼给孙总的朋友们敬酒，他跟人家都得叫叔，敬完酒到了又下了楼到后厨找到牛兵，

“b哥，咱们这饭店这么搞能挣钱？”

“这不是搞活动吗，就当打广告了。”

“我不是说这个，我是说大锅菜，二十块钱一碗是不是有点少了，成本都不够。”

“瞎说吧，这一碗三斤都不到，主要的是白菜粉条，豆腐都是少的，肉更是没几块，也就十块钱成本。再说了咱们也不指着这大锅菜挣钱啊，不是还有别的吗。”

“万一人家来了只点大锅菜呢！”

“那怎么可能，除非是那些民工，咱这饭店不就是给民工搞得福利吗。咱们啊，就把钱挣在包间就行了。”

“行，那看看吧。”

活动整整搞了一天，除了免费吃饭吸引人气外，也就是公布了一下价格。当然最主要的就是大锅菜，大碗的二十，小碗的十块。

四个人的话一大碗就管饱了，当然需要多吃点饼。

如果两个人一大碗的话那一人半张饼或者俩馒头就够了，四个人一碗就需要每人一张饼或者三个馒头了，当然这只是针对那些饭量大的，毕竟民工的饭量一般都大。像牛兵这样的，其实小碗的就算不吃饼一碗菜下去差不多也就饱了，但是大锅菜不就面食的话那吃不出劲儿。

为了搭配大锅菜，牛兵特意找了一个面点大师，蒸馒头、蒸饭和烙饼。

牛兵算了一下，四个人搭伙吃的话平均每人十块钱就能吃饱，当然这是最简单，要是再要别的菜那自然就挡不住了。

一个人的话可能要多点，因为目前为止大锅菜只有两种规格，大碗和小碗。烙饼五块钱一张，大张的饼，饭量小的半张饼加上一碗菜基本上吃不了，如果吃不了的话可以打包带走，不会浪费。大饼自然也是可以只要半张的，甚至只要一角都可以。外面专门卖大饼的都是论角卖的，一角多少多少钱，一张饼切成四个角。

要是吃馒头的话，俩馒头一小碗大锅菜就算饭量大的人也能吃饱，俩馒头是一块钱。

米饭就贵点了，一碗米饭是五块钱，差不多半斤的量吧。

其实牛兵心里也明白，虽然他嘴上说的是给民工们谋福利，但人家也不可能天天下饭店吃饭。

也不是说民工挣钱少，主要是民工挣得钱都是辛苦钱，舍不得花。平时吃喝一顿饭下来也就五块钱左右。要是到了大锅菜饭店，最少也得十块钱，虽然说这个十块钱花的比较实惠吧，但是人家也不能天天吃，顶多隔三岔五的当成改善伙食。

但要是四个人搭伙的话其实还是很划算的，虽然每个人至少也得消费五块钱以上，但至少吃的东西都是正儿八净的饭食，不像摆小摊的那里只能吃面条和火烧，时间长了吃的都能反胃。

而大锅菜就算只一个模式那也有至少四种材料，而且模式还可以换，像土豆和豆角为主料的、茄子和甜椒为主料的。当然有主料就得有辅料，像土豆和豆角这样的搭配基本上也是粉条和猪肉，但茄子和甜椒就不行了，辅料就得用番茄和西葫芦，或者冬瓜。

当然，大锅菜也不是说只局限在素菜为主料的模式，像牛肉炖番茄那就是肉食为主，当然这样的硬菜价格上自然贵的多，民工们平时可舍不得吃。

不过牛兵最拿手的还是炖杂烩肉。

杂烩肉也是有讲究的，分为畜肉，像猪羊牛和兔子；禽肉，鸡鸭鹅和鸽子。当然也有比较珍稀点的，像畜类的驴肉和鹿肉，但是因为牛兵当兵的缘故，所以不吃狗肉，当然也不会卖狗肉。禽类的像鹌鹑、大雁，甚至还有山鸡。只不过这些不好买，毕竟现如今动物保护的措施很严格，牛兵也不会买那种野生的，只有养殖的那些才会买，但养殖鹌鹑大雁的那都是非常稀少的，而且还特别贵，一般人吃不起。所以这些菜除非是有人提前订，不然牛兵也不会专门囤货。

如果有吃货大款想吃的话也有办法，现买现做。这玩意儿虽然小地方少，但也不是买不到。

其实打野味的话只要不是保护动物也无妨，但需要讲究度。像有些动物繁殖的太快，不加以抑制的话甚至还能造成泛滥。当然，随着吃货的增多，能够泛滥的物种也越来越少了，除了老鼠！

牛兵不吃野味主要是因为小时候打鸽子的那件事。那会儿虽然说是从此不再吃肉了，但毕竟那时候还不懂事。现在自然不会再有那种幼稚的想法。虽然如此，牛兵也一直坚持不吃野味。即便当兵时在山里也几乎没逮过山鸡，甚至战友逮了山鸡野兔让他做他都挺不乐意的。

一晃小半年，大锅菜饭店逐渐步入正轨，生意兴隆。牛兵却有点忙的不可开交了。

这期间卫中华带着百里秋雪来过一趟，牛兵请他介绍几个退伍的炊事兵来饭店就业，薪酬条件自然优厚，还有额外的福