64、凉皮(1/2)

六月。骄阳似火。

一大早，沈家铺子已经忙碌起来。近来沈家铺子加了一道凉凉的菜色，叫做凉皮。几近透明的一张皮，切成宽条，加上一些面筋，浇点只有沈家铺子才有的辣椒油，再擦上一些黄瓜丝，那真是好吃的不得了。

就在跟王氏聊完的第二天，沈如开始做起了凉皮。

其实她不会做，只是前世吃过，不过前世网络那么发达，什么广告都会有，记得有一次大概邮件，竟然发现有一条制作小吃的广告。什么凉皮，米线，土豆粉，还有烧烤呢，包教包会。那时候她手一滑竟然点了进去，就随手看了看，没想到，竟是这样的机缘让她用到了。

先把面筛一下，然后将筛好的面放进盆子里，慢慢的倒水，边倒边搅，一定要用力的搅，这样面才会有劲，搅动的次数越多，做的凉皮有劲好吃。

然后将搅动好的面放在地窖里冷藏一个半时辰，这是醒面的一个过程。前世有冰箱，这一世没有冰箱但有地窖。

之后，醒好的面放在常温房间里，恢复恢复，这时候就要把做凉皮的东西准备好。沈如为此做了一个平底盆。然后烧开一锅水备用。

往盆里抹一些油，薄点就可以了。然后把面糊倒进盆里，摇晃盆边，让面糊平铺在盆里。然后把盆放在锅里盖上锅盖，大火烧水。

等盆里的面糊鼓起来就是蒸好了。

其实这里面，最不好把握的是凉皮的薄厚，不过实验几次就可以了。

随后王氏做了一次，很快就掌握了其中的技巧。就在当天沈家铺子又有了一种好吃的东西，叫做凉皮。

凉皮一个铜板一张，调好放在盘子里。又好吃又便宜，所以吃的人很多。

“老板来点吃的，快点！我们吃了好赶路。”

“哎!来了，两位客官要什么咱们店里的东西都挂在墙上。”阿生用手指着墙上的一幅幅画。这些都是沈如的画，她把店里的东西都画了出来。

“哎呦，这个不错。大哥你带我来这个店不是为了吃什么凉皮吗？”

“那是当然，前几天我路过这里，热不行，店里的老板推荐了凉皮。哎我跟你说兄弟，这是我吃过最特别的东西，凉凉的，辣辣的。你吃过就知道了。”

“我跟你说，我就是听了你的话，今天早上早早起来就为了这一口。”

“兄弟，你不知道，这家店的包子也好吃。里面还有汤，叫啥灌汤包！”

“哥，别说了，咱赶紧点吧，我都饿了，昨晚上都没咋吃饭。”

哥俩点了东西，食指大动起来。

大庆媳妇将头缩回厨房内，“嫂子，小如儿可真是神童呀，想出来的吃食买的都很好，看来咱今天又要多做一些凉皮了。”

“是呀，不过这可苦了小如儿了，摘下来的辣椒都晾干了，又要再炒一会红油了。”赵二媳妇说道。

“那没啥，那红油我也会炒了，我去炒。”双喜媳妇说道。这双喜媳妇就是因藏宝图受牵连的那家人的媳妇子。

她这个人老实又勤快，很快就在沈家铺子的厨房里上工了。双喜也是一个老实巴交的人，话不多，但手下的活计很利落，他跟着沈家兴跑前跑后忙活着地里的农活。

那一双儿女也干净利落，大的小红十一岁，小的栓子九岁。正好一个跟着沈叶做针线，一个跟着双喜在地里打下手，有时候也会跟着沈意。不过沈如觉得沈意玩心重，怕两个孩子在一起没有准头，于是栓子多半跟着双喜。

王氏说道：“那行，这炒红油讲究火候，而且又在咱们后院，你就跟如儿炒红油吧。”

双喜媳妇诶了一声，手下的动作更麻利了，她能在这里干活而且一家人又能有个住处，心里说不出的欢喜，这也是因祸得福了。

几个媳妇子忙活的时候，外面来了一队人，他们停在门口吆喝了起来，“哥几个，今天现在这里吃一顿，到时候咱们到县城吃大的。”

阿生阿财赶紧出门迎了上去，“几位客官里面请，店里东西不少，看看要吃什么。”

带队的是个有大胡子的男人，他摸了摸肚皮，“管饱的尽管上吧。”

“哎！”阿生应声进屋准备去了，阿财帮着几个牵了马去喂水，又招呼着几人进屋。

“崔大哥，这个店挺干净，看着不错，您之前来过吗？”

“没有，第一次进来，之前一直是从门口路过，不曾进来。不过听说店里的东西不错。”

阿生赶紧上前说道：“大哥，您看，我们店里东西都在墙上挂着，有啥都可以看到。”他将端上来的包子摆了上去，“您先吃着包子垫一垫，这里还有骨头汤，卤煮，还有凉皮，夏天吃凉皮很舒爽的。”

“哦？这么多？那就都来点。”崔姓大哥爽快的说道。

一行人吃了包子，各个叫好，等凉皮卤煮一上来，全都抢着吃起来。意犹未尽又上了一些，这才吃好。

崔姓大哥叫来了阿生，“我说，小伙计，你们这里红红的辣东西是个啥？咋那么好吃呢？”

“大哥，你可不知道，这是我家姑娘种植的，叫做辣椒。那可是好东西！”阿生抬着下巴说起来。

“哦？有这么好？能不能让我见识见识？”

“这？”阿生有点拿不定注意。

就在这时候沈如从里屋出来，“这有啥不能的，阿生去拿几个辣椒来，让这位大叔见一见。”她又扭头问道，“大叔，可否让丫头我知道您的姓名？”

“嘿嘿，