21.学厨（大修）(1/2)

不过一会功夫，小二提着一个大大的食盒进来。

他打了个千，麻利的打开食盒，先摆上凉菜。

分别是：蘸水牛肉，五香花生米，扣三丝，蒜泥鲈鱼，芦荟蜜枣和松仁玉米粒。

从下面取出热气腾腾的大碗菜。

隔板一打开，就有香气溢出。

香酥鸡，水煮鱼片，回锅肉，锅仔羊肉，糖醋排骨，八大碗热菜，两个孩子捂着肚子，咕嘟咕嘟的咽口水。

还没摆完，又有一个圆脸，看起来甚是讨喜的小二，也拎着一个大大的食盒进来，笑眯眯的端出用青花瓷碗装着的清炖蟹粉狮子头，水晶肴肉，松鼠桂鱼，梁溪脆鳝，油爆大虾。

两人摆好菜品，退后两步，口齿伶俐的道：“今日佳节，师傅们忙着，托小的们来给老太爷，老爷，太太和少爷们请安！”

田高升笑道：“大家辛苦，回头都有赏！”

小二又说了几句吉祥话，笑容满面的道谢。

圆脸小二站着没走，在同伴离开后，又殷勤的上前，小心翼翼笑道：“狮子头，水晶肉和大虾都是小黄师傅的手艺，东家看可还能入口？”

田高升微挑眉，亲手先给田秀才夹了菜，又换了筷子，挨个尝了一口，笑道：“有黄师傅的八成了。”

他话音一转，又点道：“回去告诉他们，等过了考试，才能掌红案！

那小二听了，脸上的喜色都遮不住，又打了个千，才退出房门。

他们觉得田高升说了那一句，这次的测试就稳了。

不过田高升可懒得管这点小事，对他来说，和家里人难得在酒楼一起用饭，可比这种小事重要。

福升酒楼作为双河镇最大的酒楼，菜色可是一绝。

南来北往的客商不仅都能在酒楼吃上地道的家乡美食，还有大厨专门研究改进出符合江南人口味的外地美食，很受本地老饕欢迎。

福升酒楼里厨子就有将近三十位，颇有名气的大厨师也有十位。

包括厨房的帮工，厨子自带的学徒，一个酒楼的厨房竟有将近百人。

酒楼的大厨，大多是田高升拜托孙有茗找的，个个厨艺精湛，八大菜系

应有尽有。

不过田高升找了这样多的好厨子，待遇优厚，让他们尽心工作，可不是为了开善堂。

田高升当初决定在双河镇开酒楼时，就决定要开一家最大最好的酒楼。

酒楼的建筑主体就有三层，内部装饰，摆设花费不下万两，建在河埠街这样的好位置。

建完酒楼，就花了田高升在外面赚的一半积蓄。

这样大手笔的建设，福升楼很快在双河镇站稳了脚跟。

又招募了这样多厨艺精湛的厨子，掌柜也是经验丰富之人。

双河镇越来越繁华，酒楼饭馆也如雨后春笋冒了出来。

福升楼开的不早不晚，卡在这个时候，一出现就强势的成为了双河镇和附近县城都最大，最有名气的酒楼。

期间的经历自又波折，总之，田高升凭借这一座酒楼，不过几年就赚回了成本，如今，田家所有的田产，池塘的出产甚至只有酒楼出息的零头。

田高升非常重视酒楼的菜品。

他虽然不是亲自管理酒楼，可酒楼的最重要的两方面，他从不会放心的交给别人。

酒楼，酒菜自然是一方面。

田高升作为本地的地头蛇，又搭着孙有茗，好酒是不难找路子的，一些年份不需要太久的，他还派人学会后，自家酿造。

而菜，养着这样多的厨子，银钱流水一样花出去，自然要有用处。

田高升不是吝啬之人，事实上，比起其他的开酒楼饭店的老板，他非常大方。

那怕有些只擅长一些时令菜色，过了那个时间段，其他的炒菜糕点都做的普普通通，甚至不如学徒的厨子，田高升也不介意高薪养着。

前提是你有用。

福升酒楼里的厨子也不是无休止的干下去的。

有些年纪大了，想要魂归故里，或者其他的什么原因的厨子，一般而言，田高升都会送上丰厚的仪程，他们掌着白案或红案就会空出来。

当然，还有些贪心，或不明事理的厨子，帮工，学徒，赵掌柜的火眼金睛发现了，也会把他们抓住，视情况禀告田高升，然后像破口袋一样丢出去。

这种情况每年都会有上几回，如果倒霉的是个厨子，剩下的学徒一定会感谢他。

每年这些空出来的位子，自觉火候到了学徒，会进行申请。

一般由田高升，赵掌柜和几位德高望重的大厨评判，有时还会选一些店里的熟客一起，算是一个不大不小的活动。

有钱有闲的老饕们是常做半个监察的，他们的舌头比大厨还挑。

当然，对这些小工，学厨，可以说是改变命运的机会，田高升大约看的太多，也没了新鲜感，不怎麽在意了。

田家人细嚼慢咽的慢慢吃饭。

不时还有小二上来送上新熬好的汤品，甜品，不过满桌早就摆满，再放不下别的。

还是杜三娘挑出几道众人不大喜欢，几乎没动过的菜色，让小二端回去。

喜哥儿玉哥儿埋头吃饭。

家里除了年节，不会摆上这么多菜，还都是好吃的菜，做的也更好吃。

刘厨子虽和酒楼大厨学过几手，但他更擅长的还是家常菜，更何况作为酒楼东家，厨房里忙得不可开交的厨子们，还是抽空亲自做了几乎每道菜。

其他人点的酒席，除了拿手绝活，说不定都