第三十三章 蒸肉与乌龙面(1/2)

把蒸笼盖掀开的那一剎那，虽然没有金光从中往四处飞散，但实打实的香味的确在那一瞬间从房中爆发开来。换上了真正的蒸笼之后，原先蒸气散逸的问题便被很好的解决了，虽说不能再在烹调完成前显享受一番香味，但也是个划算的交易。

碗内的蒸肉这时正飘散着诱人的香气，简单的蒸笼便可以保持香气并不会随着蒸气飘出锅外，反而全部锁于蒸笼之中，一部份的香气还会回返道菜肴之内，更增添食物的美味。

蒸熟的肉饼此时已经可以用汤匙轻易分开，随着汤匙将它一分为二，饱含着蛇肉鲜味以及调料香气的肉汁汩汩流出，稍微有些干硬的肉干因为重新打水的缘故变得较为柔软，再加上何榭这次选的材料无论是紫晶薯或是白菌都是较为柔软的口感，一入口整块蒸肉便在口中散开。

虽然不至于完全消失不见，但绞肉适宜的嚼感与松软的紫晶薯完美的融合再了一块，随着咀嚼，肉汁不停在嘴里释放而出，就连紫晶薯内部都被肉汁牢牢占据，偶而在口中发现的雪江菜，更是为松软的口感带来了不一样的变化。

一整碗的蒸肉入腹，其中大量的紫晶薯也为何榭带来了满满的饱足感，嘎也熄了煮汤的念头，将蒸笼用白水蒸了一遍算是清洗之后，它便带着满满的暖意去外头将今天晒的紫晶薯粉收了回来。

虽然还是块状，但经过一天曝晒，这些粉块已经完全干燥，只要轻轻一个碰触便会爆碎成粉末，何榭便知道这片栗粉已经完全做好了，拿起一根柴火便是一通乱打，将这些粉块通通爆成碎末，再把这些白粉收集起来，倒进架上原本就有的空罐子里，一罐手工太白粉便大功告成了。

这紫晶薯粉用途可不小，除了制作何榭垂涎很久的豪雪乌龙面之外，最主要可以用做汤品及菜品的勾芡，何榭便不需要使用主要是产生黏性的金克斯三线莲来使汤变浓稠。

一边期待着明日开始制作的豪雪乌龙面，何榭伴着美食产生的暖流，平稳地进入了梦乡。

隔天一大早，凭着对美食的执念，何榭早早便起了床开始进行豪雪乌龙面的制作。

毕竟是小地方每家都会做的传统小吃，其实豪雪乌龙面的做法并不复杂，紫晶薯蒸熟后压碎，混上片栗粉与水和盐之后就能揉成团，面团完成之后就是杆平并切成适合入口的形状，再放到锅里煮熟之后，透明软滑的清爽面条就大功告成了。

料里这种事，说来简单，但实际操作起来却会遇到许多问题，何榭以前也很少从粉开始制作面食，顶多是逢年过节时给母亲打打下手，马铃薯面之类的东西更是从来没有做过，他的心中也是多少有些紧张的。

他按照预想的做法，先用起了他昨天制作的简易蒸笼蒸起了紫晶薯，便开始着手准备起与豪雪乌龙面搭配的高汤，对于漫画中的主角用了什么汤何榭并不清楚，总之如果要在视觉上搭配半透明的面体的话，一定是得选择清汤的。

何榭的选择也是不多，最后仍是打算使用他手边还有不少的菇类为主，再搭配口感软糯，味道却类似牛蒡的地源根一起熬煮，应该能够煮出清爽的汤头。

在何榭备料完毕之后，蒸笼内的紫晶薯也差不多蒸熟了，锅中换上了熬煮中的高汤，何榭便开始处理蒸熟的紫晶薯，压碎紫晶薯这件事上次何榭做浓汤时已经做过，这次也做得格外熟练。

全部压制成泥之后，第一个难题便来了，究竟是要加入多少水和片栗粉才能做出合适的面团呢？这个问题就算问系统也是不会有答案的，毕竟何榭只是对这个看起来十分特别的面有些印象，漫画中自然也不可能详细的把食谱列出来，就算要读取记忆也不知道从何读起。

既然没有答案，那便只能用愚笨的土方法来慢慢尝试了，先加入少量的水和粉，便开始进行揉制，再揉制期间，要是何榭感到熟起来十分困难，那就加点水，要是面胡已经过于软烂，那就多放些紫薯粉。

也不知道是这料里原本就对比例要求不高，又或是何榭撞了大运，水还没加太多，何榭便成功的将面团揉成形了。何榭依稀记得，漫画剧情里似乎也有用这种面团做为面的配料，虽说记不太清是用烤的还是煎的，但没有由辅助的何榭也只剩下烤一种选择。

弄下一小块准备做成烤团子，剩下的面团被何榭压平，因为没有适合的杆面棍的缘故，何榭只能保证它厚度大致没有差异，上面一些不太美观的细微凹洞，那就不是何榭所能掌握的了。

杆好的面团再切成稍粗的宽度，拍上一点紫薯粉以免沾黏，豪雪乌龙面的面体便算完成了，为了保持汤头的清彻，何榭不打算直接将面放入汤中去煮，而是移开汤锅，另起一锅滚水开始煮面。

锅中淡紫色的面条随着滚水渐渐透明，直到面条已经整根呈现紫水晶一般的光泽时何榭便把面条捞起，投入一旁的冷水中增加它的弹牙度。

于此同时，刚刚煮的汤再次回到锅中加热，何榭还准备了紫薯粉做成的芡水，在滚烫时盐着锅边缓缓加入，增加些许浓稠的口感。而灶里的柴火旁边，则是用树枝插着两颗刚做好的团子准备烤熟，为了避免烤焦，何榭在顾着上面的汤品的同时，不时也得蹲下身来小心的将已经烤到有些金黄的团子翻面烤制。

直到因芡水有些冷却的汤汁再度沸腾时，何榭马上将汤离了火倒入碗中，方才泡冷水的乌