第二百八十五章 熏肉儿(1/2)

眼下条件差，周围都是吃肉困难的人家，要是谁家有了多出来的肉食，怕不是煮就是炖，里边还会放更多的配菜，就像是豆角土豆乡下常见的青菜一样，恨不得装满整整一个盆子。甚至大部分人家，只会切下来拇指大小的肉片先过过嘴瘾，剩下的会将大部分的肉用绳子系好挂在一旁的通风口风干，等着下一次他们家馋肉的时候，在拿下来切两片继续吃。

袁丽一家人不一样，首先，袁丽来自几十年后的现代，那个时候的各种肉类都很便宜，尤其是猪肉等，已经全国普及，有的人家哪怕是顿顿吃肉都是吃得起的，所以这也就造成了袁丽没有像这个年代囤积肉类的习惯，眼下他们家虽然花粮食买了很多的野鸡兔子回来，但袁丽想到的，就是做出在现带出名的熏鸡和卤鸡去卖钱。

当然，卤鸡的话，一整只鸡的卤法肯定是不简单，尤其是眼下镇里管的紧，袁丽也不可能有时间将鸡上的鸡爪鸡翅都分开单独卖，顶多就是一只鸡分成两等份，便宜点儿不要票。

“妈，这些儿收拾出来的野鸡和野兔先做什么。”因为周静两人已经收拾很长时间，所以原本还半筐的野鸡兔子，都洗的干干净净的摆放在盆子里，除了死不瞑目的样子外，嫩的肉质看起来很有食欲。

“先做熏，熏鸡的用料没有卤鸡繁琐，我先去把这些儿野鸡兔子剁开拿回去煮上，今儿中午咱们就吃熏鸡。”袁丽大手一挥，决定先可着自己拿手绝活来，不然将这些儿肉食做毁了，她怕是要心疼的半死。

熏鸡的做法很多，大部分都是比较简单的，一半都是现将鸡煮熟了捞出，然后自己喜欢什么配料在单独放进去，喜欢甜食的放点冰糖都是正常，但袁丽想着这些儿野鸡和野兔都是打算卖钱的物件，自然不能做的太简单了，加上前几天周和睦刚刚买回来的调料，袁丽决定做一次正经的熏鸡和熏兔。

因为熏鸡所用的材料是一整只鸡，所以熏鸡和传统的烤鸡还是有区别的，而且烤鸡好吃归好吃，但眼下他们家并没有烤鸡要用到的材料，但是而熏鸡就不同了，熏鸡主要是整只鸡用香料的热气烘烤，而且在熏陶时熏鸡受热时均匀，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，这才是熏鸡最美味的地方。

酱油，胡椒粉，五香粉，干辣椒，白芷，香叶，角，茴香，桂皮，丁香，陈皮，鲜姜，味精，香油，另外还有白糖，袁丽就着滚烫的大铁锅，将手里边好不容易凑齐的大料一股脑的扔了进去，因为家里事第一次熏鸡，没有老汤，也就不存在炮制问题，袁丽担心野鸡野兔放进来不入味，所以在锅里的汤水熬出来鲜香的味道后，她就直接将处理好的整只鸡都放进了铁锅里摆好，上边还盖上用木板做好的锅盖，自己蹲在灶台边，点着小火慢慢炖。

又怕其他人闻到后闹腾，所以家里的门窗早就被袁丽关上了，等到锅里的的香味浓重，整个外地都被跑出来的水汽弄得白雾滚滚，根本看不清人。

袁丽大估摸着时间，觉得差不多了，就赶紧离开灶台，同时伸手掀开锅盖，已经煮出香味的野鸡野兔此时正安安静静的躺在半干的汤水里，这期间，袁丽还在半熟时加了些儿盐提味，所以这里边的肉问起来都是既甜腻又咸香的。

周静和周明宇此时已经从后院早早的围了过来，两个小人亮晶晶的盯着锅里的熏肉，止不住的流口水，“看起来真好吃啊。”

“是啊是啊，闻起来真的好香好香啊。”周明宇说着，还特意凑过去吸了吸鼻子。

袁丽害怕跑出来的热气烫到周明宇，不得不伸手阻止两人，“好了好了，赶快回屋看小煦，我这就给你们捞一只出来，保管你们中午吃不下饭就饱了。”

在对孩子当面，袁丽一向是觉得亏欠的，所以哪怕这第一锅出来的熏肉没有多少，但袁丽还是用木棍做的勾子，勾了一只大个的野鸡出来。

“拿回去吧，别逗小煦。”袁丽挑挑眉，挥手让两个小的赶紧进屋看孩子，眼下这些儿熏肉煮是煮好了，但还有最后一步，就是野鸡野兔出锅后要趁热熏制。

不然只是煮出来的，没有熏好的鸡肉兔肉吃起来芳香。

周静小心翼翼的扯下来一块鲜嫩的肉块，塞进袁丽嘴边后才和周明宇进了屋。

袁丽好笑，自己吃完则是继续干活，将煮好的鸡肉从锅里捞出来放好，袁丽先是将剩下的鸡肉全都放进去继续煮，自己则是拿出煮好的刷一层她特意调出来的香油，再将其放到一边备用的陶锅里，锅内放了一些儿从后山扣回来的杉木锯末，袁丽两将锅盖严回去添火，每隔两分钟将鸡翻动再盖严，持续几次后，就两煮好的肉出锅放好。

整整一个白天，袁丽都是趁着有空的时候跑回来熏鸡，期间，袁丽因为衣服上染了味道，还特意换了两件衣服，借口就是周明煦不小心尿了，反正眼下周明煦还是个不会开口的小娃娃，袁丽说什么都不能反驳，所以袁丽说的心安理得。

直到将空间里存的野鸡兔子都用完，袁丽才收拾自己的物件，将做好的野鸡兔子放进空间，等着周和睦回来就送一趟去红旗镇，因为她的空间并不保鲜，所以熏鸡做好了存不了多久，还是需要尽快脱手回笼资金的。

“妈，你说爸他们现在都干啥呢？”晚上，周静吃着家里的清粥小菜，还关心了句她爸。

袁丽正哄着周明煦吃煮好的鸡蛋羹，因为周明煦正是