第078章 卤菜(1/2)

文墨家杀了猪，自家留下了猪下水和一个大猪头，还有半扇的猪肉。

她们家的猪肥肉多收拾的又干净，剩下的半扇也很快就被村民们你一条我一块的挑中买走了。

文家留下来的半扇猪肉被一分为三，文韬文俊兄弟俩本来说把肉最多的猪后腿给爹娘，剩下的他们两兄弟再看着分就成。

分肉的时候李氏和谢氏也在跟前儿，要搁在以往，肯定是早就火急火燎的嚷嚷来了。

如今倒是都变了性子，一个个的竟都没急眼儿，还都老老实实的坐着，一副丈夫说啥就是啥的模样儿。

文成和薛氏面上不显，心里还是很高兴欣慰的，毕竟，家和才能万事兴啊！

文墨早就跟爹娘打过招呼，所以最后她们家只切了几根排骨和一块五花肉，拿了猪头和猪下水还有一些大骨头，剩下的大部分都留给了文韬文俊兄弟俩。

晚上吃过饭，文墨就催促了爹娘回屋去睡觉，自己一个人在灶房里头忙活开了。

她先把猪下水都清洗了一遍用盐都腌制上了，然后把空间里的那只野鸡杀了，又杀了一只她养了许久的老母鸡，把鸡肉用刀都剔下来只取了鸡骨架。

把鸡骨架跟大骨头一起加水入锅，架上大火烧着，接着又配置好调料香料用纱布包成了一个卤料包。

她打算把那些猪下水和猪头全都下锅卤了，卤肉味道好吃起来也方便，爹娘他们一定会喜欢吃的。

不一会儿的功夫大锅里就咕嘟咕嘟的冒着热气滚了锅，文墨走到灶下抽了两根木柴出来改成小火慢熬，这骨汤得要熬上七八个小时才成呢。

把卤下水要做的事情准备的七七八八差不多的时候，文墨又开始用盐反复揉搓清洗着猪小肠。

那还有一盆猪血在那儿搁着呢，那猪血量多也没什么别的好法子处理，所以她准备试着做成血肠。

血肠她只知道做法但没亲自做过，所以说只能先试试，能不能成功还真不好说。

“墨丫头，你咋还没睡觉呢？不能明儿再弄吗？”

薛氏已经睡醒了一阵儿，听见灶房里还有动静，这才起身穿了衣裳出门来看。

“娘，你咋又起来了，那正好，快来给我搭把手。”

文墨实验了好几回总算成功的猪血灌倒了肠衣里头，只不过她一个人不方便，进展实在是太慢了，折腾个把时辰了，盆里还剩下一半的猪血在。

“我的个娘哎！你这是捣鼓的啥啊！”

薛氏看着另一个木盆里被文墨用绳子扎成一节一节的血肠吓了一跳，惊诧的开口问道。

“娘，这叫血肠，做好了可好吃了呢！您快来，帮我挣着这肠衣口儿，我往里头灌。”

文墨跟自家娘亲解释了一句又着急催促着她过来帮忙，实在是折腾的没了耐心，想早点儿弄好了完事。

“啧啧，这玩意儿能好吃？锅里头煮的啥？闻着倒是怪香的。”

薛氏虽然洗了手照闺女的话做着，但明显不相信这些东西能做好吃喽。

“您还别不信，这下水和血肠的做法儿可都是我在镇上听说的，许多馆子里头都有卖的呢，肯定难吃不了。”

见她娘始终对她的做法儿质疑，文墨只好胡诌八扯的跟她说是从镇上听来的做法儿，这样她娘总该能相信一些了吧。

“是吗？这饭馆儿里头还做这些个东西呢！”

不怪薛氏惊讶，虽说这猪下水本身便宜不值什么银钱，但要清洗拾掇起来实在是麻烦的很，要用面粉和盐反复揉搓才能收拾干净。

面粉和盐可都不便宜，你说贫苦老百姓家谁会为了吃一点子猪下水去浪费白面和食盐，有那个闲钱儿还不如割几斤肥肉吃吃过瘾呢。

“那可不，有的人别的不爱，就好这一口儿呢！”

文墨继续睁着眼睛瞎胡掰哄着薛氏，她在镇上都没见过有卖卤菜的，更别提这猪下水了。

“对啊！”

文墨想到卤菜，眼睛一亮，激动的连灌血肠用的漏斗都掉到了血盆里。

这大好的商机她怎么早没有想到呢。

这猪下水便宜的很，几乎不用投入什么成本，等过完年菜价降下来了，她们家完全可以接着到镇上去卖卖卤菜什么的啊。

“你这孩子，一惊一乍的咋呼啥呢？”

薛氏被文墨的动作吓了一跳，没好气的对着她笑问道。

“嘿嘿，没啥，没啥。”

眼下还不知道自己卤出来的菜味道怎么样，还是先别跟爹娘提起了，免得到时候味道不理想再让他们空欢喜一场。

有了薛氏的加入，干活儿的速度明显的快了起来，她们很快把血肠都灌好又用大火煮了出来。

接着文墨又把用盐腌好的猪下水加葱姜在烧开了的沸水中大火煮了一刻钟，捞出洗净之后才放到了卤水锅里转小火继续煮着。

约摸半个时辰左右，文墨用筷子插进了肉里见没有血水流出才喊她娘薛氏停了火。

“成了，娘你吃一口尝尝看。”

文墨用刀切了一小块儿猪肝递到薛氏跟前儿，示意她尝尝味道。

薛氏闻了这么许久的香味儿，早就不质疑自家闺女说的话了，直接接过肉放到嘴里咬了一口，吧嗒吧嗒吃了起来。

“别说，这味道还真不错，下酒最好了，你爹尝了一准儿欢喜的很，再给娘切一块儿。”

文墨一直等着听她娘尝完味道发表一下意见，可薛氏愣是不急不躁慢悠悠的把闺女切给她的那一块都吃完了才开口说话，末了还又