第六十二章 请君一碗红烧肉(3/3)

“因为东坡肉么？”问着满屋子里飘着的红烧肉的香味，我觉得肚子越来越饿。

“我怎么可能那么肤浅。”大叔停住了，之后又笑了起来：“和他名字有联系的菜我都爱吃。当然红烧肉，我最爱的东坡菜系里面稳居第一的菜肴，至于另一个原因，我很佩服的是他的心胸豁达。”

“他那是心大吧？”用现代话来形容，苏东坡简直就是古代版的阿q，蹲了监狱都不忘让家里给送好吃的。

大叔却不赞同我的说法：“摊那不算是心大，是不愿意斤斤计较，小肚鸡肠的人可是难有作为的。做好自己的事，遇到不开心的事情用美食化解，一般人可是没有这般能力的。苏轼被贬杭州的时候，不发明点吃的哄着自己乐呵，肯定会让人看了笑话。就拿红烧肉来说，在年轻的时候因为反对王安石变法被贬杭州，做个小官还不忘带着人在西湖筑堤，写诗弘扬饮食文化，把不忘东坡肉的做法留给后人效仿。乌台诗案’入狱，还不忘告诉弟弟要是被杀千万别忘了给他备条鱼吃，之后最后被贬黄州，每日与红烧肉为伴，偷摸写下了宋代流行歌曲《赤壁赋》。你说被贬到黄州，几乎失去了所有自由惨不惨？真惨。那又怎么着，苏轼照常该吃吃该喝喝，还调侃‘黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少注水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’他最爱吃的荔枝也是他老年时被贬去岭南惠州发现的。那时候他妻子王朝云病逝，自觉北归无望。一般人就这种时候也就一蹶不振堕落下去，但是苏东坡却发现了吃荔枝的乐趣，并把那里当作了宝地。不仅振作精神，在当地教出了很多未来的朝廷大臣，还因为心疼农人插秧受到的疮烂之疾而推行了新式农具‘秧马’，还帮着当地肃‘军政’，让当地百姓得以安居。那时候他的薪水老是被拖欠，还卖了自己的犀带给百姓度难。在困难的时候，一边尽职尽责地工作，一边用‘予尝谓荔枝厚味高格两绝，果中无比’的乐趣聊以**，这就叫格局。后来又被贬去海南，还是苦中作乐，没忘了好好吃上一顿。在我看来，苏轼是活的最明白的人。这世界上没有一顿饭解决不了的事情，如果有就再添一碗饭。”

在我们两个聊天的时候，红烧肉里面的汤汁快咕嘟没了，大叔把火调大，撒了些盐进去，又把锅里的肉翻了几过才关上火，将肉盛到盘子里。五花肉被烧的通红透亮，还带着一股好闻的甜香。大叔和我把这第一盘红烧肉分食了。在一个多小时的烹煮下，肥软的部分咬起来口感柔软润滑的，像是一块上好的奶油在嘴里融化。几乎每块肉都是肥瘦参半，瘦的不柴，肥的不腻。冰糖和红糖不仅把肉酱得通红，连甜味都是丝丝入扣。

大叔大口吃着肉，仍不忘好好表扬一顿苏东坡：“自从我知道了红烧肉为什么叫东坡肉之后，我对苏东坡的印象就从大文人上升到了哲学家，尤其是读到他那句先生一笑而起，秒海阔而天高时更是深有体会。人生就算遇到最荒凉的际遇也不要沮丧，不要唉声叹气，更不要自暴自弃，找个锅烧炖爱吃的东西，吃饱喝足，笑看委屈。吃饱了下会有力气冲出去。”

我们俩就着米饭把红烧肉吃了个干净，我抹了抹嘴上的油笑的像偷腥的猫。

我放下筷子，伸了个懒腰：“好吧，现在我承认你苏东坡是个特别伟大的人，因为红烧肉实在是太好吃了。”