178 胡椒猪肚鸡(1/1)

拎着两个篮子回到杏林药铺，季非夜和孟初冬直接进了后院，张掌柜看到他们赶忙跟过来。品書網

“孟小哥，季姑娘，这是？”

“黄老先生正在给那赵将军诊治，想来大家应该没空准备午饭了，我去市场买了些菜回来做点东西犒劳大家。”季非夜回身解释道。

“对了，张掌柜……”

“别这么生疏的喊了，不介意可以喊我一声张伯。”

“好，张伯，咱家里可有枸杞子，胡椒和冬菇啊？”

张掌柜略一思索，“有的，要多少，我给季姑娘你拿过来。”

“不多，冬菇要差不多五六个好了，胡椒几十粒，枸杞子也十几粒够了。”季非夜想了想，说了个差不多的数字。

然后往厨房里而去，“夫君，帮我烧一大锅水。”

季非夜先拿冷水把猪肚和猪大肠泡，然后从厨房里翻出白面和盐，和一把在厨房里用的剪刀。

把猪肚和猪大肠可以看到的肥油都剪掉之后，直接用剪刀把大肠给剪开，猪肚要保证整个的，所以不能剪开。

重新拿个盆把大肠和猪肚放进去，面粉加盐一起倒进去，开始揉搓。

孟初冬烧了火之后过来给季非夜帮忙，看到她这样放白面和盐不免还是有些咋舌，“难怪那屠户大叔说这东西难洗。”

“三娘，你到一边歇着吧，我来弄，你告诉我怎么做？”

季非夜指点了几句之后，拿皂角洗了手，恰好张掌柜拿着季非夜要的东西过来了，季非夜接过冬菇拿热水泡。

“哎呀，还得要些东西，张伯，家里还有酒？棉线和纱布包？纱布包不用多大，装这个胡椒行了。”

“这简单，咱熬药的时候用的纱布包有很多。”

很快纱布包和酒拿过来了。

那边猪肚和猪大肠都揉搓好了，季非夜看了看，然后指着那个鸡道，“我不会杀。”

孟初冬洗了手，拿着菜刀和鸡到院子里杀鸡去了，正好水开了，杀完之后直接拿了热水出去烫了，拔了鸡毛，再开膛把该去的去了，才拿回来。

鸡杂季非夜拿了个小碗装着放在了一边。

猪大肠和猪肚洗干净之后再用醋搓一遍，搓完冲洗之后拿酒搓一遍，最后冲洗干净放到锅里，热水倒进去，大火滚一会儿，捞出来清水冲洗一下，放在一边沥干。

鸡洗干净之后，季非夜把泡发的冬菇切片，装进鸡肚子里，胡椒粒装进纱布包，一同塞进去，葱打结放进去，姜片塞两片，然后拿针穿着棉线缝鸡肚子，再把整个鸡塞到猪肚里，把猪肚两头缝，放到砂锅里，加水，葱姜，胡椒和枸杞，放到炉子开始炖。

胡椒猪肚鸡炖了，季非夜开始去处理猪小肠。

她先把猪小肠这一面拿面粉搓了一遍，随后拿了根筷子把猪小肠翻了过来，加面粉搓一遍之后，再加油不断的揉搓，揉搓完了再拿醋搓了一遍，这才拿清水洗干净。

然后开始刮小肠的油，要把小肠刮成肠衣。

肠衣刮出来之后用酒洗一遍，然后灌入水，没有破损，便泡到淡盐水里。

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