第254章 美食(2/3)

加在虾块上面就破坏了它原本的味道，这道黄金虾须得原汁原味吃，方能吃出它的特别。”麦哲七哈哈一笑把手缩回，用比铁片还要硬的衣袖擦了擦手，伸手拿了一只虾放入口中咀嚼，吐出虾皮，大声赞道：“好虾，外焦内嫩，肉质软而不松，肉中有一股清香，令人特别回味，很特别很奇怪的一种感觉，掌柜，那是什么香？”

掌柜一脸得色，道：“客官，你认为我这道黄金虾怎么样？”麦哲七道：“是我吃过最好吃的虾，无可置疑。”掌柜道：“这道虾，从食材到配类都非常讲究，虾从雩山主峰军峰山上的涧溪中捕捉，绝无污染。”

傻根插口问道：“老板，污染二字作何解？”

掌柜一颗圆圆的脑袋似乎是直接安装在肩膀上，瞧不见脖子，脑袋摇晃带动身子摆动，吟道：“‘予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。’淤泥，污也，出污而不染，污染二字，从中可解。即是我的虾没有污移肮脏，捕而生吃，并无不可，世人皆知鱼生，殊不知还有虾生，雩山虾，正是虾生宴中的极品。”

傻根道：“那来这么多说法，只要是你家的东西在你口中都是极品。”掌柜道：“非也，非也，非但在小的口中，更在抚州城百姓口中。”麦哲七道：“好啦，好啦，那虾肉中的清香到底是来自何种香料？”

掌柜目光转向傻根说道：“这位客官，你先尝尝，瞧能不能识别其中的纷芳。”傻根夹起一只虾放入口中，咽下去后又夹一吃，连吃六只，才仰起脖子道：“我知道了。”掌柜双眼放光，问道：“你知道香从何来？”

傻根道：“肉中香味有二种，我连吃了六只，才辨别出第二种香味。”掌柜一拍大腿叫道：“正是，正是，是那两种香，快说，快说。”

“武夷深山老岭，长有珍稀茶树，名曰‘星村茶’，其茶水为深琥珀色，其香浓烈，这第一种香，是为茶叶之香。”傻根边说看看掌柜。掌柜大喜点头道：“说得很对，说得太对了，那第二种香呢？”傻根道：“第二种香比茶香淡了不少，并不是你们在烹制过程当中加入的。”

掌柜拉了张凳子坐下来，颔首不语，两手轻拍，以示鼓励。

傻根道：“这第二种香，是松香，只因星村茶叶在制作过程中，是用松针或松柴熏制而成，锅中茶叶吸收松火之味道，以致你用茶籽油及星村茶叶炸出的雩山虾带有神秘的松香味。”

“你还知道我用的是茶籽油？神奇啊，太神奇。”掌柜双手抓着傻根双臂，“你是怎么知道的？”傻根道：“虾肉中只一种肉味，猪油可以排除，而我在品尝黄金虾时，并没吃出花生的泥香，又福建江西两地山岭间多种茶籽树，可见民间多有食用，综合起来便容易得出答案，并不算神奇。”

“哈哈，原来这位小客官才是真正的美食家，失敬失敬。你们等等，呆会要上一道镇店名菜猪肚鸡，请你们再品尝品尝，发表宝贵建议和意见。”掌柜笑眯眯道。

傻根道：“哗，老板，庐山烧鹅与黄金虾两道美味已然那么让人胃液泛滥，竟然还算不上镇店招牌菜，那么这道所谓的猪肚鸡必然更加引人垂涎。”掌柜道：“那当然，我先跟你们说，猪肚和鸡肉美味那也罢了，那一锅浓烫，才叫人间滋味啊，怎一个‘鲜’字了得。”

麦哲七道：“那还等什么，快上啊！”掌柜道：“客官请耐心等候，只因那猪肚不常有，鸡也非凡物，我们是现宰现做，极是珍贵，想吃美味，不但讲运气还得有多些耐性。”麦哲七道：“哈哈，你家酒店并不起眼，却还有那么多讲究，好，我便等等又何妨。”

傻根道：“难道那猪是庐山野猪，鸡是庐山山鸡？”掌柜道：“野字用得没错，但小客官你只说对了一半，猪来自三清山，鸡来自龙虎山。”说完笑瞧傻根。傻根问道：“三清山的野猪和别个地方的野猪有什么特别之处？”

掌柜道：“野猪皮粗肉实，性蛮多疑，口感不甚佳，三清山乃道教胜地，修道成仙之人数不胜数，生长于三清山的山猪，时常聆听仙人抚琴歌呓，目睹得道之人羽化升天，深受感染熏陶，颇有灵气，其肉身，已被仙气浸染，食之焉能不爽？”

傻根叫道：“这都成！老板可真有你的，那么龙虎山的山鸡又有什么特别之处？”

掌柜道：“这龙虎山其实俗称龙虎凤山，龙，长蛇也，虎，山猫，凤，便是今天餐桌上的主角：山鸡，龙虎凤山上的鸡，便是百姓口中的凤，鸡你们吃得多了，可凤凰你们吃过吗？哈哈，今天就让你们大饱口福，受了教化之猪肚与百鸟之王凤凰一相碰撞，生出的美味，从唇至舌，至咽喉，再至胃，最后遍及全身，每一个毛孔都感觉到它的神奇鲜美，包你们一辈子忘不了。”

麦哲七道：“肥佬，普天下之能吹，莫过于你，一道普普通通的菜式，在你口中竟然变成了仙肉灵汤，如此不遗余力吹嘘，你不发达，谁又敢发达？”

掌柜摆手道：“这位客官可错了，我讲的全属事实，何来吹嘘之说。”麦哲七虽然长相怪异，但言谈正常，掌柜自认与之相交甚欢，对其戒惧心理淡了不少，顿了一顿又说道：“客官，你骨骼精奇，相貌非凡，一看就知不是池中物。”麦哲七哦了一声道：“不知如何不凡？”

掌柜道：“客官手