第259章 制作春节食物(1/2)

第二天上午，徐家开始制作春节的食物。

今天是1月29日，明天是1月3o日，也就是大年三十。

徐家六口人，包括索菲娅，还有吴婶，全部上阵制作食物。

制作的食物种类并不多，有鱼丸，挥丸，大骨汤，但制作过程比较繁琐。

比如鱼丸的制作，需要不断用钝刀捶打鱼肉，使其糜烂，然后捏成一个个小团子，放入沸水中，成型熟之后捞出来晾干，最后冰冻。

挥丸的制作方法和鱼丸差不多，大骨汤相对简单一些，把上好的牛骨加上准备好的佐料放进大锅里，熬煮将近3o多个小时，在除夕晚上就能喝到汤。

徐家每年都会制作这些食物，徐青已经轻车熟路了，无非就是累了点。

以前徐青想把食物制作过程中需要力气的地方让保镖做，爷爷制止了徐青的这个行为。

说是亲手做的食物才能感受到食物的珍贵，才能真正品味到食物的味道，而且一家人一起制作食物，能增进感情。

好吧，徐青觉得爷爷说的有道理物。

索菲娅是第一次亲手制作春节食物，一切都感到好奇，她学着徐青的样子用钝刀捶打鱼肉，刚开始很好玩，然后就，就累了。

一块两斤的鱼肉，至少需要捶打3ooo次以上，才能达到最佳口感。

其实现在有机器能制作鱼肉，快简单方便，但机器制作出来的鱼丸味道，没有手工的好，这不是错觉，是真实感受。

可能味蕾不敏感的人感觉不到，像徐青这样吃遍无数山珍海味的人，只需要品尝一口，就能知道其中的差异。

所以徐家的鱼丸，挥丸都是手工制作。

索菲娅在捶打完一块两斤重的鱼肉后，揉着手指，手腕，手臂。

看似简单的捶打，却需要用到手指，手腕，手臂。

手指要握住钝刀，不能太紧，不能太松，手腕和手臂则是力量的来源。

“索菲娅，你不用捶打鱼肉，负责捏鱼团子就好了。”徐青笑道。

索菲娅嘟嘴，捏鱼团子是最简单，最轻松的，她不想做这些事情。

徐青看着倔强的索菲娅，无奈道：“那你就挑鱼刺吧。”

因为制作鱼丸的鱼是河鱼，比较多刺，在制作过程中，需要把鱼刺挑掉。

挑鱼刺不需要多大的力气，但需要耐心和眼力，不算轻松活。

果然，索菲娅高兴了，她知道挑鱼刺是什么样的活，愉快的接受了徐青的安排。

整个上午，别墅不断的响着捶打声，到了吃午餐的时候，徐青和爷爷，老爸一共捶打了2o多斤鱼肉。

吃过午餐，徐青3人把这2o多斤鱼肉捏成团子放入沸水中，鱼团子很快在沸水中固定成型变熟，然后捞出来放在篮子上晾干水。

制作完鱼丸后，开始制作挥丸，从下午到晚上9点，徐青3个人终于制作好挥丸，期间匆匆的吃了些晚餐。

结束一天的食物制作，徐青洗完澡大字型的躺在床上，累啊。

索菲娅好一些，但也累，今天她不仅挑鱼刺，而且还和奶奶，老妈制作大骨汤。

对了，大骨汤是用柴火制作的，这样制作出来的大骨汤比用煤炭，天然气的更好。

因为用的是柴火，所以需要不时有人在旁边添柴弄火。

至于晚上的时候，则有佣人维持火候。

睁开眼睛醒来，又是新的一天，今天是大年三十，也就是除夕。

徐家还要继续制作食物，这次是豆腐，原材料是卡尼农场出产的黄豆，已经提前泡好了。

把黄豆放到机器里搅碎，出来白中带黄的豆渣，然后用开水按比例稀释，接着把它放到网兜中，用力挤出豆渣汁。

直到挤不出来了，把网兜里面的豆渣倒在一边，刚才挤出来的豆渣汁放到锅里煮沸，然后开始用白醋和其他东西点豆腐。

接着出来就是豆腐脑了，奶奶招呼想吃豆腐脑的人可以来吃，佐料有白糖，盐，辣椒，各自选择。

徐青和索菲娅装了一大碗豆腐脑，两人都喜欢甜的，加了一些糖。

徐家其他人除了老妈，都喜欢甜豆腐脑，老妈则喜欢咸的。

现在可没有什么甜党，咸党，大家想吃什么口味就吃。

还有人放了辣椒，是凯雷这个家伙。

以前他不喜欢吃辣，后来被徐青带到川菜馆猛吃特吃，竟然征服了他的味蕾，从此喜欢上吃辣。

吃完豆腐脑，把剩下的用方块形的容器装着，四周包裹着布，上面用两块石头压住。

过了2o多分钟后，把石头拿开，豆腐成了。

用刀把豆腐切成一个个小方块，端上准备好的馅料，开始制作酿豆腐。

酿豆腐是需要一定技巧的，这么多年，徐青依然没学会酿豆腐，总会不时的把豆腐弄碎。

徐青已经放弃制作酿豆腐，索菲娅却很想学，奶奶手把手教她。

嗯，索菲娅显然低估了酿豆腐的难度，在破碎了7块豆腐后，败退了下来。

不得不退，一共上百块豆腐，以索菲娅的破坏能力，可能只剩下几十块才能学会酿豆腐。

奶奶倒是不介意这上百块豆腐全部被索菲娅破碎，她让索菲娅继续学习，索菲娅想了一下，点头继续学习。

奶奶的教学水平很高，索菲娅的领悟能力也很强，在破碎了12块豆腐后，索菲娅终于能完整的制作一块酿豆腐。

你要问为什么徐青对索菲娅破碎的豆腐数量知道的这么清楚，因为徐青全程旁观，闲得慌。

今天上午制作