伤感的怔住(2/2)

的北京小吃，地道到除了北京人很少有人能接受那种怪怪的馊味，傅华来了北京也算时间不短了，他也是被朋友拖去尝过一次鲜，可就那一次鲜已经足够让傅华记忆深刻了，他真是无法接受那种怪味，想想都是要吐的感觉，从此再也不敢承教。

郑莉笑笑说：“这个时候也不是吃豆汁儿的时候，放心吧，我领你吃的绝对是美味。”

傅华笑笑说：“到底是什么啊？”

郑莉笑笑说：“卤煮火烧，听说过吗？”

傅华摇了摇头，说：“火烧倒是听说过，小的时候吃过的，卤煮火烧，我好像看过招牌上有这样的字样，却还真没吃过。”

郑莉笑笑说：“你呀，天天在大饭店山珍海味吃惯了，这平民的吃食没吃过也不奇怪，好了，快收拾一下走吧，说起卤煮火烧，我的口水都下来了，肚子更加饿了。”

傅华笑了，说：“真的这么好吃？我们这个时候去会不会没有座位啊？要不要打电话问一下。”

郑莉笑了起来，说：“你以为要去什么地方啊，我们要去的是东城区的一个小馆，他家里连电话都没有的。”

两人就一起出了家门，傅华开车，郑莉指挥着去了东城区东四北大街，在路上郑莉跟傅华讲了卤煮火烧是一种什么东西。卤煮火烧在老北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子)，具体处理过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加而成的一种小吃，买一碗主食副食和热汤都有了。好吃、快捷、方便。

介绍完之后，郑莉总结说：“总之呢，卤煮火烧是我觉得最贴切老北京人气质的一种食物，好像这种食物也只在老北京人之间流传，一般不外传的，就好像一种北京人之间才有的秘密，我去过的城市也不少，可是还没见过在别的城市有过这种食物。”

傅华笑了起来，说：“看来我能吃上这种美味，还真要感谢你了。”

郑莉笑笑说：“是呀，不是你娶了我这个地道的北京人，你是没机会吃上这种美味的。”

说话间就到了一家叫做北新桥卤煮的小店，傅华看到这里人头攒动，热气腾腾，果然是有一种很民间小馆的风味。大锅里的老汤有节奏的冒着小泡，服务员从汤里迅速地捞出小肠、肺头、豆腐，迅速地切碎，火烧斩成小块，一起放到碗里面，搭配上调料、香菜，然后熟练的浇上一勺老汤，一碗热气腾腾的卤煮火烧就成了。

傅华看到这番情形，恍惚回到他的小时候，那个时候家里过年的时候，也是这样的大锅，煮着杀猪卖肉之后留下来的猪头、猪五脏，那种诱人的香气跟现在基本是相同的，稍微不同的只是没有现在锅边煮着的火烧。

时光一晃就过去了很多年，那些童年陪伴在身边的人和事物都已经消逝，傅华心中不免有些伤感的怔住了。

郑莉轻轻推了一把傅华，说：“好好地，发什么呆啊？”